年夜飯預熱，書中的春節美食大賞

彎迅讀書

#春節裏的美食文化#

我是彎迅。

今天是臘月29，距離大年夜只有一天了。

相信很多人跟我一樣，看著家裏准備了各樣的美食，期待著今年年夜飯。

那麼，我們今天就為年夜飯預熱一下，來盤點一下書中的美食吧。

1 屠蘇酒

“一年滴盡蓮花漏，碧井屠蘇沈凍酒。”——元日（玉樓春）毛滂

先說說古人的春節，飲酒是必不可少。

古代有飲屠蘇酒以辟邪祈福的習俗。屠蘇是一種房屋，因在這種房屋裏釀造，所以稱為屠蘇酒。屠蘇酒也是一種藥酒，喝了有避瘟疫的功效。

一般飲酒以年長者先飲，而屠蘇酒是年幼者先喝，因為“少者得歲，故賀之；老者失歲，故罰之”。

既然少年也能喝的習慣，想必屠蘇酒的味道不會太差。

2 春節美食北京版

“吃是過年的主要節目。年菜是標准化了的，家家一律。人口旺的人家要進全豬，連下水帶豬頭，分別處理下咽。一鍋純肉，加上蘑菇是一碗，加上粉絲又是一碗，加上山藥又是一碗，大盆的芥末墩兒、魚凍兒、肉皮辣醬，成缸的大醃白菜、芥菜疙瘩……”——《北平年景》梁實秋

到了近代，條件自然就好多了，但各地風俗仍有不同。

梁實秋先生描寫的北京過年的美食，豬肉、蘑菇、粉絲、山藥、芥末墩、魚凍、辣醬、醃白菜、芥菜疙瘩……葷素搭配、冷熱均有，是皇城根下老百姓的講究生活了。

3 春節美食陝北版

“到春節前的三兩天，家家開始蒸包子和饃，按當地風俗，正月十五之前是不能再蒸饃的，年前這幾天要蒸夠一家人半個多月所吃的饃和包子，還有走親戚要送出去的禮包。包子一般分三種，有肉作餡的肉包和用剁碎的蔬菜作餡的菜包，還有用紅小豆作餡的豆包。

新年臨近的三兩天裏，村子從早到晚都彌漫著一種誘人的饃的香味兒，自然是從這家那家剛剛揭開鍋蓋的蒸熟的包子和饃散發出來的。小孩子把白生生的包子拿到村巷裏來吃，往往還要比一比誰家的包子白誰家的包子黑，無論包子黑一成或白一成，都是歡樂的。

我在母親揭開鍋蓋端出第一屜熱氣蒸騰的包子時，根本顧不上品評包子成色的黑白，搶了一個，燙得兩手倒換著跑出灶房，站到院子裏就狼吞虎咽起來，過年真好！天天過年最好。”——《灞河過年的聲音》陳忠實

蒸各種包子和饅頭，一個包子都能分成三種，一看就是陝北的過年的味道。

不愧是寫出過《白鹿原》，得過茅盾文學獎的作家，一句“過年真好！天天過年最好”，勾起了多少兒時的回憶啊。

4 春節美食山東版

“我看見母親系起圍裙、挽上袖子，往大壇子裏裝上大塊大塊的噴香的裹滿“紅糟”的糟肉，還有用醬油、白糖和各種香料煮的鹵肉，還蒸上好幾籠屜的紅糖年糕。”——《童年裏的春節》冰心

生在福建的冰心先生兒時在山東過年，一看這年夜飯就是南北結合的產物。

糟肉、鹵肉加上紅糖年糕，既有甜口又有閑口，冰心先生有口福了。

5 必不可少的湯圓和水餃

“上海人稱湯圓為圓子，除夕那天，家家戶戶都從房間角落裏搬出小石碾，把浸泡好的糯米磨成粉，包出一批豆沙餡、芝麻餡和豬肉餡的圓子備用，那是最有節日氣氛的情景。圓子是大餡的，個兒比一般元宵大許多，非常好吃。”——《春節，把心靜下來》周國平

過年南方少不了吃湯圓，又大又圓的湯圓裹著香甜的黑芝麻餡兒，咬一口唇齒留香，是過年的味道。

“‘好吃不過餃子，舒服不過倒著’，這是鄉下人說的話，北平人稱餃子為‘煮餑餑’。城裏人也把煮餑餑當作好東西，除了除夕宵夜不可少的一頓之外，從初一至少到初三，頓頓煮餑餑，直把人吃得頭昏腦脹。”——《北平年景》梁實秋

北方過年少不了吃餃子，煮熟的餃子像一只只小白鴿，兩邊的尖角是小小的翅膀，滿滿的豬肉餡兒的撐圓了餃子的肚子，咬一口油香四溢，也是過年的味道。

以上就是在書中描述的過年美食啦，你們家的年夜飯吃什麼呢，請在評論區留言告訴我們吧。

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