純素涼拌小菜，麻醬萵苣葉，萬能麻醬汁，拌拖鞋也好吃

海鑫食譜

美食達人

這道菜本身其實很簡單，沒有什麼可說的。但是麻醬汁的調配卻是關鍵，拋開這道涼拌菜，還可以用它來做其它的涼菜，又或者是拌面，萬都麻醬汁怎麼吃都好吃，用來拌拖鞋也是香的。

菜品名稱：麻醬萵苣葉

所需食材：萵苣葉200g，麻醬兩勺，小米辣幾個，大蒜幾瓣，生抽醬油一勺，醋一勺，糖一勺，鹽適量，辣椒油適量

烹飪步驟：

1、萵苣葉清洗幹淨之後，鍋中燒水，水開之後下鍋焯水，時間在半分鐘到一分鐘左右。水中加入幾滴油，保持萵苣葉翠綠的顏色。萵苣葉可以換成芹菜葉，菠菜，油麥菜之類的綠葉菜。

2、接下來就是萬能麻醬的調配了。准備麻醬兩小勺，加入一勺芝麻香油，用來把麻醬調稀，但如果沒有只能加入適量的溫水了，再加入適量鹽調味，生抽醬油一勺增香，糖一勺增鮮，醋一勺增加風味，辣椒油就根據自己的喜好自行添加，攪拌均勻備用。

3、焯好水的萵苣葉，過一遍涼水，攥幹水分。用刀切幾下，把萵苣葉切碎，再准備一些蒜末辣椒段。

4、先加入切好的蒜末和辣椒段，淋上一勺熱油，激發蒜的香味，再加入准備好的芝麻醬，攪拌均勻就可以了。

5、這一道簡單純素涼拌小菜，麻醬萵苣葉就做好了。吃起來大多是麻醬的味道，但又有焯水菜葉的清香。而且這道菜的重點不是萵苣葉，而是這個萬能麻醬，不僅可以用來做涼拌菜，做拌面也是一級棒。

烹飪總結：

在菜裏面加入適量的花生米，會有畫龍點睛的作用。

為了最後成菜色彩鮮豔誘人，還可以加入適量的蘿卜絲用來提色，讓整道菜顏色更豐富。

因為是一道涼拌菜，所以裏面可以加入各種自己喜歡的食材，像是土豆絲，粉絲這一類的都可以。

文案編輯：見聞美食一看就會

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