海帶怎樣做吃著脆？只需多做這一步，教你涼拌汁的做法，酸辣爽口

冬至雪夜的小廚

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本期導讀：海帶怎樣做吃著脆？只需多做這一步，教你涼拌汁的做法，酸辣爽口

海帶是海裏的一種藻類，又叫：昆布，海帶是一種營養豐富的食用褐藻。海帶熱量低、蛋白質適中、礦物質含量豐富，海帶就有"長壽菜"、"海上之蔬"、"含碘冠軍"的美譽，是一種天然海產品。

涼拌海帶絲是很多人喜歡吃的一道家常小菜，吃著又脆又開胃。有的人在家做這道菜肴時，做出的海帶絲吃著不脆，味道也沒飯店拌的好吃。涼拌海帶絲怎樣拌吃著脆？只需多做這一步，教你調汁做法，做出的海帶絲酸辣爽口又開胃，下酒下飯都不錯的一道小菜，你也學會了，做給家人吃。下面分享下做法：

涼拌酸辣海帶絲所需材料：海帶絲（幹）適量、小米辣2個、辣椒油1湯匙、香油1湯匙、大蒜3瓣、香醋1湯匙、白糖半湯匙、雞精半茶匙、海鮮醬油1湯匙、芝麻適量、

做法步驟：

1.用的是幹海帶絲，需要提前泡發，把幹海帶絲放到冷水中浸泡2-3小時，把幹海帶絲泡回軟。海帶不能長時間浸泡，食用海帶前應用水漂洗，但是時間不宜過長，一般說浸泡6小時左右就可以了，浸泡時間太長海帶中的營養物質，會溶解於水，營養價值就會降低。

2.小米辣斜刀切成段，大蒜拍碎，再切成末。

3.鍋內加入水燒開，下入泡發好的海帶絲焯水，水開後煮2-3分鐘，將海帶絲煮熟。

4.將海帶絲撈出，馬上放到冷水中投涼，撈出瀝淨水分，把長一些的海帶絲剪成長段。放在容器內待用。

5.把辣椒油、香油、香醋、海鮮醬油、鹽、白糖、雞精，一起放入裝蒜末的碗內，攪勻，調成涼拌汁。

6.將調好的涼拌汁倒入裝海帶絲的大碗內，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤，撒上小米辣和芝麻，一盤酸辣爽口的涼拌海帶絲就拌好了。

小貼士：海帶不宜長時間浸泡，一般說浸泡至回軟就可以了，浸泡時間太長海帶中的營養物質，會溶解於水，營養價值就會降低。

海帶絲焯水後，不要馬上就拌，放到冷水中投涼，使海帶絲迅速降溫，這樣海帶絲吃著口感脆，喜歡吃香菜的，也可以放一些。

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