香椿賣到了90元1斤，3月份多吃這幾種時令蔬菜，養生又健康！

易學中醫養生

香椿的季節性很強，一般在清明或者谷雨前後，鮮嫩無比，等立夏後，香椿葉會變老，梗變硬，就不能再吃了。此時食用香椿正是好時候。

香椿的吃法很多，可涼拌、可炒、可煎，還能醃著吃。

香椿的營養含量很高，含有較多的蛋白質和多種維生素，含有鈣、磷等物質，很適合人體的營養需要。其中維生素C、胡蘿卜素有助於提高免疫力，對於美容養顏有不錯的效果。

此外，香椿的嫩枝芽、秋後的果實、根皮及葉均可入藥。這種植物對於止瀉、消炎也有效果，有極高的藥用價值。

香椿拌豆腐

將香椿芽洗淨後用鹽稍醃，揉過，約醃一夜即可取用；

用時將醃過的香椿芽切成末，再將蒸透後切小丁的豆腐與香椿芽末放入盤中；

撒上少許鹽，滴上香油拌勻即可食用。

油炸香椿

將香椿洗淨，用開水略燙一下；

雞蛋液中加鹽、面粉、花椒面調成雞蛋糊；

將香椿均勻地粘上雞蛋糊，投入鍋內炸熟撈出即可。

3月份，推薦吃這幾種蔬菜，養生又健康！

1）薺菜：補鈣小能手

薺菜的鈣含量比常見的高鈣蔬菜油菜還高出 2 倍；從量上來說，100 克薺菜就能滿足一天 36.7% 的鈣需求。

另外，薺菜的鉀含量也很高，比香蕉要高，適合高血壓的人群食用。

2）春筍：緩解便秘小能手

和冬筍相比，春筍的膳食纖維含量高出 3 倍多，是普通蔬菜的 2 倍多，對促進腸道蠕動緩解便秘有一定的幫助。

而且春筍的熱量（25 千卡/100 克）也比冬筍低，對於控制體重的人來說，是非常不錯的蔬菜選擇了。

3）豆芽：滋養潤燥

春天氣候乾燥，容易出現口幹唇燥等口角炎症狀，而豆芽味道鮮美，是滋養潤燥、清熱解毒的好選擇。

無論是黃豆芽還是綠豆芽，跟原豆相比，它們的維生素含量增加，礦物質利用率提高，並且蛋白質和多糖更易吸收。從中醫的角度來說，開春吃豆芽，能幫助五髒從冬藏轉向春生，有利於肝氣疏通、健脾和胃。

4）馬蘭頭：最春天

馬蘭頭大概是童年對於春天野菜最深刻的印象了，漫山遍野綠油油的馬蘭頭冒出頭的時候，春天就來了。

在營養上比前面的蔬菜並沒有特別大的優勢，但勝在口感獨特、各營養均衡，算作非常推薦的綠葉蔬菜範圍，對補充葉酸、鉀、維生素 A 有重要作用。

時令蔬菜（3月份）

(1)韭菜——春天裏的起陽草

味辛、甘，性溫，《本草綱目》記載韭菜“主歸心，安撫五髒六腑，除胃中煩熱”

(2)圓白菜——春季強身壯體的蔬菜

味甘，性平，《本草綱目》記載卷心菜“補骨髓，利五髒六腑”。

(3)萵筍——補筋骨，利五髒

味苦，性涼，《本草綱目》記載萵筍“補筋骨，利五髒，通經脈”。

(4)草莓——色味俱佳的“果中皇后”

味甘、酸，性平，《本草綱目》記載草莓“寬痞，消痰，解酒毒”。

(5)枇杷——酸甜多汁，潤肺下氣

味甘、酸，性平，《本草綱目》記載枇杷“止渴下氣，利肺氣，止吐逆”。

(6)鱖魚（桂魚）——補氣血，益脾胃

味甘，性平，《本草綱目》記載鱖魚“補氣血，益脾胃