春天到，識野菜。魚腥草不僅是中藥，更是美味

鄭霞愛美食

美食達人，優質創作者

清炒魚腥草。

魚腥草，大家肯定很熟悉了。一感冒，或者是春夏之交氣溫變幻之際，總習慣泡點魚腥草顆粒，以增強抵抗能力。所以，大多數人的意識中，魚腥草就是一味預防感冒的中藥。

其實，魚腥草不僅是中藥，更是一味美味，而且這道美味就長在我們身邊。

春風一吹，我家樓下的牆角處，就長出了很多野草，有一款長著雞心形狀葉子的野草很是搶眼，它就是大名鼎鼎的魚腥草。隨處可見，只是平時我們都視而不見。

牆角生長的魚腥草。

魚腥草的綠葉會一直從春天長到夏天，然後就會開出白色的小花。到了冬天，上面的葉子枯萎，下面的根就會默默地潛伏著。

平時我們用的魚腥草中藥，一般就是夏天的時候采集的，整株魚腥草，葉子連同根，曬幹。

牆角生長的魚腥草。

魚腥草不僅是中藥，它還是一道美味。它作為一種天然的抗生素，正在被大家作為一種養生的食材而重視。

當然，不是所有的人都能接受魚腥草的味道，無論是它的葉子和根，吃起來其實都是有一點淡淡的魚腥味，這也是它被稱為“魚腥草”的原因。

魚腥草，在北方還有一個更為人熟知的名字，那就是“折耳根”。當然，它還有很多名字：“折葉根”“狗腥草”“豬鼻孔”“臭老婆”等等。

我們最常見的吃法，是涼拌，這樣能夠完整保留魚腥草的營養成分。

涼拌魚腥草也有好幾種拌法，一種是涼拌魚腥草的葉子，一種是涼拌魚腥草的根。想吃涼拌魚腥草葉子的最好時間，當然是春天了，這個時候，魚腥草的葉子很嫩，摘回去，洗淨，焯水，然後調入自己喜歡的料汁，涼拌，輕爽。

想吃涼拌魚腥草根就會方便很多，差不多一年中有很多時間都可以吃。把根洗淨，去掉毛須，折成段，放入醬油、辣椒、鹽等調味品，醃個20分鐘，就可以吃了。

菜場上的魚腥草根。

還有一種吃法，是魚腥草炒肉片。炒過的魚腥草與涼拌是完全不同的兩種味道，涼拌魚腥草是脆爽的，而炒過的魚腥草是粉的。

當然，魚腥草還可以煮湯、泡水。以前家裏小朋友剛出現感冒症狀時，老爸就會去挖點魚腥草根，然後煮水讓她們喝。

可能是看到了魚腥草的商機，現在不少地方開始種植魚腥草，菜場上也能時不時地看到賣魚腥草根的。價格也不算貴。

當然，也不是所有人都適合吃魚腥草的。體質虛寒的、有過敏體質的，最好不要食用。

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