農村人都知道的“野菜三不挖”，你知道是怎麼來的嗎？

農村向大媽

今年春天雨水多，野菜長得特別肥美，田野裏到處都是，又嫩又鮮，鬱鬱蔥蔥的，一堆一堆，非常喜人。

平原地區地勢平坦，田地都是一大塊一大塊地，一眼望過去，整整齊齊。

鄉間野菜大多都長在田邊或路邊，很容易尋找，今天要找的野菜農村人叫“三刺蓋”，不一會兒就找到了一大片。

“三刺蓋”和益母草的嫩苗特別相似，但益母草可以長得很高，開煙紫色的花朵，“三刺蓋“卻長不大，也長不高，最多也就像菠菜那麼大。

“三刺蓋“是這裏農村人的叫法，因為它的葉邊緣有一點細小的毛刺，雖然看著並不紮人，但用手摸起來，還是有點紮手的。

不過只要用水焯過後，毛刺就會變軟，吃起來不會紮嘴啦，這一點，有點類似南瓜葉尖兒~

春風徐徐，吹來蛙鳴一片，路邊的油菜花芳香四溢，一片醉人好風光啊。

昨天剛下了雨，土壤濕潤，用小鏟子特別好挖，一會兒就挖了一小籃子。

“三刺蓋”可以涼拌、清炒、煮湯，都特別鮮美。

在農村的生活就是好，悠閑愜意。

野菜隨時可以吃新鮮的，除了“三刺蓋“以外，春天還有薺菜、黃花子菜、野菠菜、野芹菜等。

這個季節野芹菜還沒長，但野菠菜卻到處都是，明天再挖點野菠菜吃。

土生土長的農村人，都知道挖野菜有三不挖：

一、 老的野菜不挖

如果是用來當蔬菜吃，老野菜口感粗糙，難以下咽，已經不適合食用了。

更重要的是，老的野菜一般都快開花、結籽了，是繁育下一代最重要的選手，要留下來，才能年年有野菜吃。

二、 未長大的野菜不挖

這一點和撈魚的網眼要大一點，是一個道理。

後續有人，才能生生不息。

三、 瘦弱的不挖

一般太瘦弱的野菜，生長環境都不太好，土壤的養分不足，才會導致營養不良。

這樣的野菜營養價值相對偏低，口感也偏老，不嫩爽，食之無味。

每個季節都有每個季節的特色野菜。

野菜是大自然對勤勞善良人的饋贈，人類也要懂得感謝自然，遵應四時規律，適度采摘，不要過分貪婪。

如果過分貪婪，今年挖斷了根、絕了種，明年就沒得挖了，大自然會懲罰貪心的人哦。