把雞蛋倒入滾燙的油鍋中，竟變成如此美食，營養解饞，小孩也愛吃

小小雪美食

今天呢我就給大家分享一個雞蛋不一樣的新吃法，做法簡單，營養又美味，連挑食的孩子都非常喜歡吃！

制作步驟

1、首先我們准備一盆清水，往裏面加入一勺食鹽，食鹽有殺菌消毒的作用。用手攪拌均勻，攪拌至食鹽完全溶解。

2、然後把雞蛋放入鹽水中，用手把雞蛋表面搓洗幹淨。因為雞蛋表面含有大量的大腸杆菌，如果在烹飪前不清洗幹淨的話，很容易引起腸胃上的疾病。

3、洗淨後呢給它控水撈出。把它們放入另外一盆清水中，再多清洗幾遍。洗淨後控水撈出。

4、接著把雞蛋打入一個大一點的碗中，雞蛋的數量可以根據家裏人的數量來添加，然後用筷子或者是用小刀把雞蛋黃挑散，也可以不挑散。

5、鍋燒熱，多放一些油，大火把油燒熱。放一根筷子下去周圍能迅速起小泡泡，說明油溫已經夠了。

6、然後把雞蛋整個的倒入鍋中，不要用鏟子攪拌它，中小火慢炸。直到雞蛋漂浮起來，底部定型了，就用一個大一點的漏勺給它翻個面。

7、再炸一分鐘左右，一分鐘後用漏勺再次給它翻一面。炸至雞蛋兩面金黃就可以出鍋了，如果喜歡吃焦香一點的，可以再給它多炸一會兒。

8、然後撈出控油，這會兒千萬不要用鏟子按壓，給它放置一旁控幹油備用。

9、接著准備點配菜。准備一個紅椒去籽後給它切成細絲，然後再切成紅椒丁，切好之後呢把它裝入盤中備用。

10、准備一個青椒，給它切成青椒絲，再給它切成青椒丁。切好之後呢，把它裝入紅椒丁盤中。

11、准備半個黃瓜，先給它切成片，再給它切成黃瓜絲，再切成黃瓜丁，切好之後呢，放入盤中備用。

12、現在我們來調點糖醋汁兒，往碗中放一大勺白糖，然後放一大勺番茄醬，再放入一勺半的白醋，一大勺清水，最後加入一小勺食鹽。用勺子給它攪拌均勻。

13、另外大家可以記住一個公式，做大部分甜口的菜時都可以加一點點鹽。這樣能使甜味吃起來更協調而不至於單調。

14、接著把控幹油的雞蛋裝入盤中，鍋中留少許油，油熱後把醬汁倒入鍋中。用中小火慢慢把汁收至黏稠，中途用鏟子不停地攪拌，防止糊鍋底。

15、變黏稠後，把所有配菜都倒入鍋中，用鏟子攪拌均勻。攪勻後倒入適量的水澱粉，給湯汁勾個芡。

16、勾芡的時候一定要用最小火，防止芡汁成坨。煮至湯汁變粘稠就可以出鍋啦。

17、然後把醬汁均勻地淋在雞蛋上，這樣一道非常好吃的桂林蓑衣蛋就做好了。

這樣做的雞蛋吃起來蓬松香脆，酸甜開胃，大氣有排面，招待客人很有面子。連挑食的孩子都非常喜歡吃。這道蓑衣蛋雖然是油炸的，但是吃起來酸甜。如果你也喜歡的話不妨試試看！

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