小滿節氣前後，多給家人吃這4道菜，2塊錢一斤，做法簡單營養足

半桶飯

時間過得真快，不知不覺間立夏已經過了一周了，再過一周小滿節氣就到了。小滿節氣是收獲的前奏，也標志著炎熱夏季的正式開始。夏天是各類瓜成熟的季節，甘甜可口，讓炎熱的夏天有了甜蜜的味道。

為什麼夏季要多吃瓜？因為瓜類可以清熱涼血、解暑祛濕，也正好解決了夏天溫度高、濕度高，食欲差、容易煩躁等困擾。“夏天常吃瓜，中藥不用抓”，說的就是這個道理。

那麼炎炎夏日，何以解暑？俗語有雲：“春吃芽，夏吃瓜”，唯有吃瓜，才能一解暑愁！作為較為常見的苦瓜，能清熱瀉火、清心明目、消暑解渴，成為夏季餐桌不可缺少的一種食材。苦瓜既可涼拌，又可炒肉、燒魚、煲湯，甚至可以生吃，無論是哪種吃法都清脆鮮美又爽口，別有風味。年輕人有實熱的，建議切成薄片涼拌吃。如果家裏有老人小孩的，可以用苦瓜來煲湯。下面分享幾道時令的苦瓜菜，喜歡的朋友先收藏。

1、不苦的涼拌苦瓜

把苦瓜去除兩端蒂部，當中那層白色的東東一定要用勺子刮幹淨，切片後放入清水裏浸泡10分鐘左右撈出(這步操作也是為了減少苦味)

鍋裏燒水，水開後加入一克鹽，幾滴油(為了保持苦瓜的碧綠色)，然後把苦瓜倒入開水裏大火焯水，邊焯水邊攪拌，焯水1分鐘立馬撈出放進提前准備好的涼水盆裏過涼水，過涼水後撈出備用(過涼水是為了口感清脆，放涼水盆裏有助於苦瓜快速降溫)

瀝幹水分後，倒入生抽、麻油、醋、糖，攪拌均勻後放冰箱冷藏10分鐘，恭喜你，得到了一盤爽脆的苦瓜涼菜啦！

二、苦瓜炒雞蛋

前期處理和涼拌苦瓜一樣，只是起鍋來炒，鍋燒熱，加入適量油。油燒熱後倒入雞蛋，快速滑散，盛出備用。
再次起鍋下適量油，下入蒜片豆豉炒出香味，放苦瓜翻炒，接著放剛才滑好的雞蛋，加鹽糖蠔油調味，翻炒均勻即可出鍋。

三、苦瓜釀肉（又名苦瓜船）

1、五花肉剁成泥，加入生抽、料酒、香菇末、蝦末碎、五香粉、姜粉、澱粉、適量水、雞蛋、鹽沿一個方向充分攪打上勁兒。

2、苦瓜切段，水燒開下苦瓜段焯水（是為了讓苦瓜去除苦味，但也會損失一定的營養，根據可接受的苦味自行斟酌哈）

3、把肉餡塞入苦瓜內，有條件可以先把苦瓜放入煎香定型，兩面都煎一下，然後上鍋蒸，大火蒸十分鐘。

4、把蒸苦瓜的原汁倒入鍋中，加生抽、澱粉勾成薄芡，淋到蒸好的苦瓜上即可

四、苦瓜湯

材料：苦瓜 1個，黃豆 200克，豬骨 500克，清水 6碗（電壓力鍋，如果普通鍋的話要8~10碗）

1、黃豆提前泡發，苦瓜、豬骨分別焯水，黃豆和豬骨放進鍋裏，加入清水，加入苦瓜，啟動電飯鍋的煲湯程序，2個小時後就可以開吃了！簡單，方便，實用！