夏天，黃瓜和它是絕配，天熱吃正合適，3元一斤，好吃不貴

吃貨峰子

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導語：天熱，最適合吃這食材，燙一燙，不管是加肉炒還是涼拌，都太香了！

俗話說得好“人間煙火氣，最撫凡人心”，閑品歲月，慢煮時光，在每一碗人間煙火中暢享人生，便是最好的生活。大家好，我是曉峰，是一個愛吃、懂吃且能做出好吃的東西的人，每天除了上班就是爬山和分享美食，如果你也喜歡美食，記得關注我哦~

天一熱吃什麼？這事還真愁人，吃飯的人愁，做飯的人更愁！夏天做飯，是既害怕太油膩了，不利於家人腸胃的消化，又擔心太清淡了缺乏營養。其實，這食材最適合天熱時吃，它就是“大拉皮”。

大拉皮是東北的名小吃，它是利用東北的特產綠豆粉為原料制作而成，口感香濃醇厚，既營養好吃又能解暑氣，是最適合夏季吃的美食。大拉皮和黃瓜、豬肉是絕配，不管是加黃瓜絲、肉絲涼拌著吃，還是加黃瓜片、肉片炒著吃，都是百吃不膩！下面我就分享一下這道東北名菜“肉炒大拉皮”的好吃做法，喜歡的朋友可以參考：

肉炒大拉皮：豬肉 大拉皮 黃瓜 黃瓜 胡蘿卜 大蒜

1.大拉皮都是成包切好的，我們這裏超市和菜店裏都有賣的，一家三口吃一盤大約需要2袋。先將大拉皮倒出，放到淡鹽水中浸泡一個小時，然後下鍋焯水一分鐘左右，看到大拉皮變白後撈出過涼水備用。

大拉皮焯水的目的是為了使它變軟，口感更加細膩可口，另外，可以去除異味，焯水後的大拉皮一定要放到涼水中浸泡備用，否則會坨成一團，影響口感。

2.然後准備一塊豬肉切成薄片，放入大碗中，加入適量的生抽、胡椒粉、蠔油、少許老抽和澱粉，抓拌至調味料被肉片完全吸收後，再加入適量的食用油，再次抓勻後醃制10分鐘。

不管做什麼炒肉，肉片想要鮮嫩入味，都最好加上醃制這一步，最後加入食用油也是關鍵，既可以鎖住豬肉的鮮味和水分，又可以防止炒肉時粘鍋。

3.再准備配菜：黃瓜半根切成菱形片；胡蘿卜適量也切菱形片；大蔥切成滾刀塊；大蒜剁成蒜末備用。

4.起鍋加油，油溫5成熱放入肉片，炒至肉片變色後加入黃瓜和胡蘿卜片，翻炒片刻後倒入大拉皮，翻炒均勻後開始調味：加入適量的鹽、白糖、生抽，最後倒入蒜末，再次翻炒均勻，化開調料後關火出鍋，美味即成！

炒拉皮時，蒜末不要提前放，出鍋前撒上蒜末特別提味！

夏天天熱，在家人食欲不振的時候，做上這麼一盤顏色鮮豔、口感美味的肉炒大拉皮，可以提升食欲，開胃又解饞！吃上一口就會停不下來，大人孩子都喜歡。

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