明日小滿，“4果3蔬”記得吃，按時令而食，新鮮美味，順利度炎夏

少年維特的煩惱20

美食領域愛好者

時間過得真快，明天就迎來了夏季的第二個節氣小滿，進入小滿之後，天氣由暖變熱，正式進入炎夏。過去小滿這天，民間有吃野菜、苦菜、麥糕等的習俗，不過除了吃這些之外，為了緩解炎夏帶來的暑熱，平時更應該多吃一些蔬果。因此，小滿後，這“4果3蔬”記得吃，按照時令食用，新鮮又美味，平安度夏！

一、3菜

（1）山藥

進入小滿之後，進入盛夏時節，天氣會變得更加炎熱，一定要多吃點山藥制成的清淡美味。山藥吃著爽脆，特別是清炒後美味爽口還下飯，山藥的營養價值比較高，山藥不僅食用價值高，而且還有很好的藥用價值，夏季吃點山藥制成的小炒菜，好吃又下飯。

清炒山藥

食材：
山藥、青紅椒、木耳、胡蘿卜、鹽、十三香、蠔油、雞粉

制作步驟：

1、山藥去皮洗淨後切成片，再多沖洗幾遍，青紅椒洗淨去籽切成塊，木耳提前泡發，胡蘿卜去皮洗淨切成片

2、鍋中燒水，水開後放入山藥和木耳焯一下水，撈出控幹水分待用

3、起鍋燒油，油熱後先放入胡蘿卜片煸炒一小會，發軟後倒入木耳和山藥翻炒

4、接著倒入青紅椒，再根據自己的口味加入適量的鹽、十三香、蠔油和雞粉，炒勻炒熟後盛出

（2）菠菜

菠菜是不可錯過的夏季蔬菜，菠菜營養價值比較高，吃法也十分多樣，涼拌、小炒、做湯等十分美味，特別是小滿之後，天氣炎熱，將它制成涼拌菜，吃著清甜還爽口。

涼拌菠菜

食材：
菠菜、幹辣椒、蒜、辣椒粉、鹽、芝麻醬、醋、雞粉

制作步驟：

1、菠菜摘洗幹淨，幹辣椒切段，蒜剁碎

2、鍋中燒水，水開後加點鹽和油，放入菠菜燙軟撈出擠幹水分，切成小段裝盤

3、准備一個小碗，放入幹辣椒段、蒜末和辣椒粉，淋入熱油熗出香味，接著再加點鹽、醋、雞粉和調好的芝麻醬攪拌均勻

4、最後將調好的料汁淋在菠菜上面，吃的時候攪拌均勻就可以了

（3）萵筍

萵筍吃著爽脆，但是要是處理不好，吃著會有點苦味，夏季吃點脆脆的萵筍能刺激食欲。萵筍的吃法比較多，莖肉可小炒，亦可涼拌，而且它上面的嫩葉拿來做成涼拌菜很好吃。夏季沒胃口，首推涼拌吃法，營養高還爽口。

小炒萵筍

食材：
萵筍、胡蘿卜、木耳、青椒、豬肉、雞蛋、鹽、生抽、蠔油、十三香、料酒、澱粉、雞粉

制作步驟：

1、萵筍去皮洗淨切成絲，胡蘿卜和青椒洗淨切絲，木耳泡發切絲

2、豬肉切絲，放入鹽、生抽、蠔油、澱粉、料酒和雞蛋清，抓勻後加點油醃制片刻

3、鍋中燒油，油熱後放入醃制好的豬肉絲，炒至變色後盛出

4、鍋中再次燒油，油熱放入萵筍絲不斷翻炒，斷生後放入炒好的豬肉絲

5、接著再放入胡蘿卜絲、青椒絲和木耳絲一起煸炒

6、同時根據自己的口味加點鹽、生抽、蠔油、十三香和雞粉調一下味道，攪拌均勻出鍋即可

二、4果

1、西瓜

小滿之後，就正式進入盛夏了，各種新鮮美味的水果會逐漸大量上市，西瓜清甜多汁，能生津解渴成了盛夏備受歡迎的佳果。夏季炎熱，西瓜冰鎮或做成各種美味的飲品口感會更佳，吃剩的西瓜皮炒個菜也是不錯的選擇。而且民間有句諺語“夏日吃西瓜，藥物不用抓”，可見西瓜的營養價值比較高，在夏季水果中占有重要的地位。

2、櫻桃

櫻桃小巧玲瓏，除了備受廣大食客的喜愛之外，也頗得文人墨客的賞識，如白居易的“含桃最說出東吳，香色鮮濃氣味殊”。櫻桃的品種頗多，白的、紅的都很美味，鮮紅的櫻桃在陽光下看著格外誘人，平時除了直接食用之外，制成美味的櫻桃醬也很美味。因櫻桃存留的季節短暫，所以小滿之後一定要抓住大好時光盡情享受一下櫻桃的滋味。

3、杏

杏是夏季常見的水果之一，未成熟之前口感偏酸，成熟後變成金黃色後吃著清甜爽口，這不最近到處都是售賣杏的，金燦燦的看著格外誘人。家鄉這邊的杏根據大小的不同，小的叫杏兒，大的叫大接杏。杏不僅好吃，而且富含多種維生素等營養物質，制成杏脯等也是不錯的小零食。

4、桑葚

桑葚我們平時稱之為桑子，兒時最喜歡吃的水果之一，桑葚除了酸甜可口之外，更重要的是特別喜歡拿它在手臂上作畫，將桑葚的汁擠在胳膊上，往不同的方向吹就能形成好看的畫。桑葚美味好吃，除了直接食用之外，將它泡成酒喝也很美味。