來到怒江大峽谷瀘水市，一條街都沒生意，唯獨這家傣餐館座無虛席

explorer羽睿

優質旅遊領域創作者

從騰沖一路自駕到瀘水，路途遙遠而艱險，一路上以水果和自備零食充饑。饑腸轆轆地抵達瀘水，本對這裏的美食沒有抱太大的期望。或許是因為來到此地正值旅遊淡季，步行到同心廣場，一家家餐館生意清淡，有的甚至直接關門大吉。唯獨有一家，食客絡繹，生意火爆。一家餐館在任何旅行指南或美食APP上都找不到，然而生意依然興隆，毫無疑問，這就是美味的保障啊！看來，我們來對地方了。徑直走進德宏線家傣味，店招不大，但店面不小，此時正值飯點，店內座無虛席。當地人圍坐在老式圓桌旁，杯盤碗盞，侃天說地，在當地口音的旋律的伴奏下，譜成了這家店乃至整條街的背景音樂。

怒江大峽谷

等位一刻鐘，也沒幹等，盡顧著看菜譜。店內菜品不少，很多沒見過，也沒聽過。店小二忙歸忙，卻也從容。多虧了耐心的店小二，否則我們真不知道該怎樣點菜。最終，三樣菜：酸筍炒牛肉、舂小魚和大燒。

雖然深藏於怒江大峽谷中，但菜品卻絲毫不給人那份隔絕感，反而讓嗜辣的四川人倍感親切。酸筍炒牛肉洋溢濃鬱的市井江湖氣，以新鮮牛肉碎著以泡椒、香茅、酸筍爆炒，在過火的過程中被賦予了特有的鍋鑊氣。酸筍發酵的酸是菜品的點睛之筆，牛肉的勁道和酸筍的爽脆則讓口感奇趣無窮，以吞咽米飯的快感為咀嚼的樂趣錦上添花。

酸筍炒牛肉

舂小魚是一道涼菜，輕炸過的小魚配上雲南特有的香料一齊搗碎。僅憑品嘗，無法辨別這道菜到底添加了多少配料，那種味道也無法以文字具體地描述出來。只覺那是某些植物帶著微微的刺激混合了小魚的微腥從舌頭直沖鼻腔。

舂小魚

大燒是三道菜中最令人難忘的，一旦吃過這道菜，它便從此長在了味蕾上，帶著某種象征意義。來到雲南，驚異地發現這裏的人對五花肉似乎有著天然的喜好，一大塊厚切的五花肉時常能在餐廳、燒烤攤上看到，以飽含油脂的豐腴和鮮嫩激發著人的食欲。而大燒的五花肉，在它尚未被加工之前就已然令人食欲大開了。飯店的食材都分門別類地陳列在玻璃冰櫃中，那是一整塊有如澳門脆皮燒肉的五花肉，金黃焦香的皮上開著油花。

大燒

厚切的脆皮燒肉以雲南特有的香料涼拌，富含雲南的意味，大快朵頤間有一種奇妙的感受，它徘徊於味覺和嗅覺之間，飄忽不定，卻力道十足，將延綿的山巒、峽谷、河流和森林帶到眼前。