@重慶人：小暑至心煩躁，消暑美食吃起來

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2021年7月7日，小暑。

暑，是炎熱的意思，而小暑為小熱，還不十分熱，意指天氣開始炎熱，但還沒到最熱。

但老話說：“小暑大暑，上蒸下煮。”所以在小暑之際，人會感到心煩不安，這是天氣燥熱造成的，是該消消暑了。

在炎熱的天氣下，人的食欲會相對減弱，因此，重慶的小夥伴們，在飲食上可適當調整，應以清淡為主，多補充水分，增強人體的免疫能力。所以，用火鍋、燒烤、炸雞來開胃的想法，就暫時歇一歇吧，以免適得其反。

小編為大家找了些消暑食譜，夏天趕快做起來！

豬骨陳皮綠豆蓮藕湯

食材：新會陳皮一塊（3-5克），去皮綠豆200克，蓮藕一節，豬筒骨500克，料酒15克，蔥姜10克，鹽適量。

做法：1.去皮綠豆提前一晚浸泡，陳皮浸軟切絲備用，蔥姜切片備用。

2.豬筒骨入冷水鍋，煮至沸騰後撇去浮沫，倒出洗淨備用。

3.蓮藕切除藕節，去皮清洗幹淨後，浸入水中泡5分鐘。

4.取出蓮藕，在靠近藕節3公分處切開，將泡好的去皮綠豆和陳皮絲塞在小孔裏，並拿筷子壓一下，不用太實。蓋上藕蓋，用牙簽固定好。

5.將藕、豬筒骨放入鍋中，加入適量水煮沸後，加料酒、蔥姜，改小火燉1小時。

6.加入適量鹽調味，再煮10分鐘即可。

芡實百合南瓜煲

食材：芡實，百合，南瓜，冰糖。

做法：將芡實下鍋開水煮透待用，再放入新鮮百合、老南瓜，煮熟後放入冰糖攪化即可。

芝麻醬拌秋葵

食材：秋葵，芝麻醬。

做法：1.將秋葵去蒂，豎切，鍋中加水燒開，放入秋葵汆燙兩三分鐘撈出瀝水。

2.秋葵略晾後放冰箱冷凍室冰鎮10分鐘取去，上桌前用芝麻醬將秋葵內裏充分抹勻即可。

藍莓山藥泥

食材：鐵棍山藥，奶油，鮮奶，鹽，藍莓醬，蜂蜜。

做法：1.將鐵棍山藥去皮切段煮熟，加適量奶油、半碗鮮奶、少許鹽，用料理機打成泥，放入冰箱冷藏一夜。

2.藍莓醬中加水和蜂蜜調開，把山藥泥用勺子舀出球狀放入小碗中即可。

蠶豆燉牛肉

食材：鮮蠶豆或水發蠶豆120克，瘦牛肉250克，鹽、味精、香油各適量。

做法：1.牛肉切小塊，在熱水裏汆一下，撈出洗淨。

2.在砂鍋內放入適量水，再將牛肉入鍋，燒開水轉小火燉至六成熟，再將蠶豆入鍋，煨燉至肉、豆熟透，加鹽、味精、香油即可。

西瓜番茄汁

食材：西瓜半個，番茄3個。

做法：西瓜去皮、去籽。番茄在沸水汆燙後剝皮。將二者同時絞汁混合即可。

木耳羊肉湯

食材：羊肉，黑木耳，料酒，鹽。

做法：1.羊肉切小塊，用沸水加料酒焯水後洗淨。黑木耳泡發後洗淨撕碎。

2.砂鍋中倒入適量水，放入羊肉和黑木耳，大火煮沸後轉小火慢燉40分鐘，加鹽即可。

涼拌杏鮑菇黃瓜絲

食材：杏鮑菇，黃瓜，紅辣椒，蔥，蒜，鹽，生抽，醋，蠔油，芝麻油。

做法：1.將杏鮑菇手撕成細條狀，下水煮熟後撈起放涼。黃瓜、紅辣椒切絲。蔥、蒜切碎。

2.將所有食材拌勻即可。

水晶冬瓜雞肉卷

食材：雞胸肉300克，冬瓜500克，胡蘿卜半根，幹香菇5朵，白糖1克，澱粉3克，香菜2根，生抽1.5湯匙，料酒和蠔油各1湯匙，鹽2克，白胡椒粉適量。

做法：1.冬瓜去皮清洗幹淨，切成薄片，放入碗中，放鹽殺水30分鐘。幹香菇用溫水泡發。

2.將香菇、雞胸肉和胡蘿卜剁碎，放入料酒1湯匙、鹽2克、生抽1湯匙、白胡椒粉少許和蠔油半湯匙，攪拌均勻醃制20分鐘。

3.將冬瓜片清洗一下，廚房紙巾吸幹水分，將雞肉蓉放在冬瓜片的中間卷起來，依次卷好擺在蒸盤中。蒸鍋上汽後放入盤子，蒸10分鐘。

4.准備碗汁：生抽半湯匙、蠔油半湯匙、白糖1克、澱粉3克、清水3湯匙、白胡椒粉少許，攪拌均勻備用。

5.將蒸好的冬瓜雞肉卷擺入魚盤中，蒸盤裏的汁水倒入炒鍋中，再倒入碗汁，大火收汁至濃稠。

6.將芡汁淋在雞肉卷上即可。

芒果牛奶

食材：芒果2個，牛奶250克。

做法：1.芒果去皮切成小塊果肉。

2.將芒果和牛奶放入榨汁杯中，攪打細膩即可。

來源：新會陳皮與膳食微信公眾號、珠海吃貨微信公眾號、太極主婦微信公眾號、美食天下網