黃瓜別總涼拌著吃，學個新花樣，比涼拌還開胃，下酒又下飯

小良養生廚房

三級健康管理師,美食領域創作者

七月悄悄地到了，大熱天的感覺越來越濃鬱，尤其是生活中武漢的人，天天受到高溫炙烤，根本都沒有胃口，平常會做一些涼拌菜改善食欲，但是天天吃涼性食材，會非常傷害脾胃。今天為網友分享一款家常的菜肴——洋蔥青瓜炒土雞蛋，黃瓜成本一塊錢一斤，搭配洋蔥和雞蛋，讓人胃口大開，比涼拌更開胃。黃瓜別總涼拌著吃，學個新花樣，比涼拌還開胃，下酒又下飯。

洋蔥青瓜炒土雞蛋的烹飪食譜

食材挑選：挑選一根青瓜（青瓜又叫黃瓜，青瓜主要看瓜皮和兩頭，青瓜瓜皮要刺少，青瓜花全部凋謝，青瓜是粗細適中，個頭彎彎，這樣的青瓜瓜是沒有打激素的青瓜，一般帶有黃瓜花和外皮刺較多的是激素黃瓜，雖然可以吃，但是吃起來不健康），選購半個洋蔥，新鮮土雞蛋幾個，適量植物油，一些食鹽，醬油和蠔油少許，若幹黑胡椒粉，香油少許，蔥一根，其他調味品。

烹飪小技巧：需要挑選鮮嫩青瓜，青瓜一定要洗淨，掌握炒黃瓜和洋蔥的先後順序，簡單快速。

步驟1：選購好青瓜，洋蔥和雞蛋，將一根青瓜切除青瓜蒂，青瓜要用鹽水浸泡，切掉兩頭，將青瓜切成若幹菱形片。

步驟2：將半個洋蔥用清水泡著水煮，洋蔥撕掉不新鮮的部分，洋蔥全部切成細絲，蔥切成小段備用。

步驟3：准備好一個空碗，土雞蛋磕在碗裏，將雞蛋攪成蛋液，加上一勺半清水，調入胡椒粉和食鹽，滴上若幹香油，讓蛋液快速攪動幾下，這樣處理雞蛋細膩一些，聞起來也非常香。

步驟4：將鍋底多加上油少許，蛋液全部下鍋煎，中火讓蛋液煎熟，微微凝固翻炒，切成若幹小塊，盛出備用。

步驟5：鍋底再次放入食用油，加上青瓜片和洋蔥翻炒，中火煸炒20秒加上一勺清水，將其炒至斷生。

步驟6：倒入之前炒好的雞蛋，加上一些食鹽調味，雞精和味精少許，加上醬油和蠔油上色，還可以達到提鮮的目的。

步驟7：翻炒幾下，出鍋，裝入盤中，這道蔥香味十足，脆爽入味的洋蔥青瓜炒土雞蛋做好了。

洋蔥青瓜炒土雞蛋是夏季家常的菜肴，幾種食材都便宜，洋蔥含有一種特殊的物質，能夠刺激味蕾，從而減少食欲不振，保證有較好的食欲。洋蔥被稱為“血管保護神”，主要是裏面一種維生素P和槲皮素物質，能夠降低血管稠度，軟化血管，起到保護血管的目的。

你們有沒有掌握這款洋蔥青瓜炒土雞蛋的做法？（本文全部配圖都出自網絡）