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2021年7月17日 -
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豆果美食
北京豆果信息技術有限公司,優質美食領域創作者
大家都知道苦菊是清熱去火的美食佳品,它不像苦菜那麼苦,苦菊口感微苦中帶有一絲絲的甘甜,特別適合涼拌,今天我們就來做一盤超級爽口的涼拌苦菊,炎炎夏日上桌絕對是第一個光盤滴!
By 彭豆美食
用料
苦菊 一把花生 隨意陳醋 2-3湯匙白糖 用量是鹽的兩倍生抽 1湯匙蠔油 半湯匙
做法步驟
1、我喜歡選這種小葉苦菊,一顆苦菊洗淨控幹水分備用。
2、用刀把根部直接切除,苦菊再分成兩段就可以。
3、把提前油炸好的花生米用刀背拍成花生碎,我喜歡用油炸的,感覺更香,並且喜歡去皮大顆粒狀的花生碎,這個沒要求,看個人喜好。
4、切好的苦菊放入盆中,撒上花生碎,拍碎的蒜沫,再來一點小米辣,能吃辣的可以多加,或者來點自制辣椒油都可以,我做這款涼拌苦菊全程不沾油,以清爽為主。
5、根據自家口感需求加適量鹽,白糖(我家白糖用量是鹽的三倍,不喜歡太甜可以少加),雞精,醬油,醋(醋的用量是醬油的兩到三倍)再來一點蠔油攪拌均勻就好!
6、一盤超級爽口的涼拌苦菊上桌啦!
小貼士
1.涼拌苦菊一定要選非常嫩的新鮮苦菊。2.這款小菜糖的用量非常重要,掌握不住甜度,剛開始可以少加點,覺得甜度不夠再加一點,根據自家口感需求適當調整。
苦菊的營養功效
1.防治貧血,消暑保健:苦菊中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等,對預防和治療貧血病,維持人體正常的生理活動,促進生長發育和消暑保健有較好的作用。
2.清熱解毒,殺菌消炎:苦菊中含有蒲公英甾醇、膽堿等成分,對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用,對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉杆菌、綠膿杆菌、痢疾杆菌等也有一定的殺傷作用,故對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。
3.防治癌症:苦菊水煎劑對急性淋巴型白血病、急慢性粒細胞白血病患者的血細胞脫氧酶有明顯的抑制作用,還可用於防治宮頸癌、直腸癌、肛門癌症。
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