夏日開胃餐 涼拌苦菊

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進入三伏天，容易食欲不振，可以多吃點苦味食物，如苦瓜，苦菊等。苦入心，能清心火，利於夏季養心。苦菊，營養豐富，蛋白質含量很高，維生素C和胡蘿卜素比菠菜要高出兩倍多，大量微量元素（鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳），氨基酸種類齊全，可促進人體抗體合成，增強免疫力。此外還清熱去火，保護眼睛，控制血糖，預防和治療貧血。涼拌苦菊，簡單方便又開胃爽口～ #夏日開胃餐#

By Ivvvy

用料

胡蘿卜 100g白芝麻 10g蒜 2瓣生姜 一小塊小米辣 1個

做法步驟

1、備齊食材

2、胡蘿卜：擦絲；大蒜切碎，生姜擦沫，小米辣切小段，放白芝麻

3、澆入熱油激香

4、輕鹽醬油一勺，米醋兩勺，生抽一勺，香油一勺

5、苦菊：洗淨，控幹水份，切段

6、找個大碗，倒入苦菊，胡蘿卜絲

7、加醬料汁拌勻

8、裝盤即可。開胃，爽口，解暑～

小貼士

Tips:1. 苦菊：可生食，不需焯水2. 喜酸，可用陳醋，加一丟丟糖提味3. 苦菊是涼性的，脾胃虛寒的人不宜多吃

胡蘿卜的營養功效

腸胃不適、便秘，夜盲症，性功能低下，麻疹，百日咳，小兒營養不良

胡蘿卜的飲食禁忌

1、不宜食用切碎後水洗或久浸泡於水中的蘿卜 2、服用雙氫克尿塞時不宜食用 3、食用時不宜加醋太多， 以免胡蘿卜素損失 4、食時咀嚼時間不宜過短 5、不可與紅白蘿卜同時食用 6、不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食破壞維生素C，降低營養價值。
7、禁忌生食 (胡蘿卜雖是蔬菜，但只有烹調，其所含的類蘿卜素才較穩定。按照我們一般的炒菜方法，營養可保存76%至94%。因此生吃胡蘿卜，類蘿卜素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費。
8、研究發現，婦女過多吃胡蘿卜後，攝入的大量胡蘿卜素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜

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