很多人不知道這菜越老越好吃，營養高味道好，不懂扔了太可惜

微笑de美食

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要提起夏季常吃的菜肴，黃瓜應該是最常見的一種吧，那麼你知道黃瓜是越老越好吃的嗎？老黃瓜在我們東北是一種常見的食材，不管是在菜市場，還是在超市，老黃瓜的身影無處不在。老黃瓜可以做成多種美味菜肴，像小炒老黃瓜、老黃瓜薏米骨頭湯、涼拌老黃瓜等等，雖然做法都非常簡單，但是想要做得好吃，就必須在原材料上下功夫，首先老黃瓜在顏色上要為黃色或近似黃色；其次老黃瓜的表面是有些皺的，不會有鮮嫩的黃瓜表面的嫩刺；再者老黃瓜的含水量很高，瓜條較硬，失水後會變軟。總之一句話老黃瓜越老越好吃哦！

老黃瓜中富含細纖維素、植物蛋白及維生素等營養成分，值得一提的是它還含有丙醇二酸，這種物質可以抑制糖類物質轉變為脂肪，能防止我們攝入體內的糖分變成脂肪，很好地抑制了肥胖的繼續產生，夏季經常吃油膩食物或者高糖食物的人，不妨經常喝些老黃瓜湯吧，不僅清淡又酸爽，還可以幫減輕體重，到現在還不懂得可是太可惜了哦！下面就一起來看看我是怎麼把老黃瓜做成美味的菜肴吧。

& 鮮美的老黃瓜湯 &

所需食材：老黃瓜 1根，西紅柿 1個、土豆 半個、小蔥 1棵、香菜 1棵、食鹽 適量、一品鮮醬油 2勺

1，首先准備好所需要的食材，我今天准備的老黃瓜還不夠老，黃瓜皮變成黃色時最好；西紅柿可以增加湯汁的風味，沒有也可以不加；土豆不用多，半個就夠了；香菜一定要有哦，如上圖所示。

2，接著我們來處理老黃瓜，我習慣用刮皮刀操作，首先把老黃瓜的外皮削掉，再把老黃瓜一點點削成片，長度隨意，這樣處理的黃瓜片比較薄，吃起來口感很滑嫩嫩，當然也可以直接切成片，如上圖所示。

3，把西紅柿切成小塊；土豆去皮切成片；小蔥和香菜分別切碎；小米椒切成辣椒圈，如上圖所示。

4，起鍋加入少許玉米油，在油溫不是很高的時候放入蔥花，用小火煸炒出香味，如上圖所示。

5，再放入土豆片煸炒一下，如上圖所示。

6，接著放入一半的西紅柿煸炒出沙，如上圖所示。

7，接著加入一小碗水，水量不用太多，除非你特別想喝湯，如上圖所示。

8，放入黃瓜片和另一半的西紅柿，轉大火把鍋中湯汁煮開，再轉小火咕嘟一會兒，把黃瓜片煮軟，西紅柿的味道也更加濃鬱，如上圖所示。

9，黃瓜片變軟後開始調味，依次加入適量的食鹽，兩勺一品鮮醬油翻拌均勻，如上圖所示。

10，如果老黃瓜的酸味不明顯，出鍋前還可以再淋入適量的香醋增加風味，再撒上香菜碎，如上圖所示。

11，酸香可口，清淡好吃的老黃瓜湯就做好了，老黃瓜的口感特別嫩滑，再加上西紅柿的搭配，這碗湯風味獨特，十分好吃，而且老黃瓜中含有豐富的膳食纖維，夏熱的夏季來常吃，瘦身更容易哦！

& 微笑的碎碎念 &

1，老黃瓜越老越好，也就是黃瓜的外皮越黃越好。

2，可以把老黃瓜去皮後切成片裝入保鮮袋中冷凍保存，吃的時候取出直接放入湯汁中即可。

廚藝有限，重在分享，相遇是緣，請多多指教，明天見。

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