涼拌銀耳黃瓜：經典涼拌菜，好吃不上火，開胃又下飯

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涼拌銀耳黃瓜：經典涼拌菜，好吃不上火，開胃又下飯

今天要為大家介紹的這道涼拌菜，是在我們餐桌上非常常見的一道菜，基本上在我家逢年過節，只要有涼拌菜的場合，都會見到這道涼拌銀耳黃瓜，這道菜的顏色鮮豔，可以說是色香味俱全，所以它不僅適合節日氣氛，看起來非常喜慶，而且它的做法非常簡單，只要十幾分鐘就能做好，非常適合家常一日三餐。尤其是餐桌上肉菜比較多的時候，這個時候就需要涼拌菜出現，來解解膩。

銀耳不僅營養豐富，而且口感也很好，綠色的黃瓜搭配橙黃色的胡蘿卜，再拌上銀白色的銀耳，色彩非常鮮豔，這道經典的涼拌菜可以說是好吃還不上火、開胃又下飯的神器了。但是大家在制作過程當中要注意的是，由於銀耳焯熟之後，放在湯汁當中會吸收掉很多湯汁，所以銀耳要在我們要吃這道菜之前，再倒入碗中，和黃瓜以及胡蘿卜絲一起攪拌均勻，如果加入銀耳的時間太早的話，銀耳會把碗中的湯汁吸收掉很多，這樣黃瓜和胡蘿卜絲的味道就沒有那麼好了，大家一定要記住哦。

菜品：涼拌銀耳黃瓜

烹飪食材：黃瓜400克，銀耳200克，胡蘿卜少許，大蒜少許，香油少許，白糖少許，生抽少許，醋少許，醬油少許，食用鹽少許

烹飪步驟：

1、將買回來的幹銀耳先用清水浸泡一段時間，等到銀耳變軟後，將銀耳取出剪成小塊，用水煮沸後備用。

2、將需要的胡蘿卜、黃瓜沖洗幹淨准備好，把大蒜剝掉蒜皮，銀耳晾涼備用。

3、將黃瓜切成手指粗細的黃瓜條，胡蘿卜切成胡蘿卜絲。

4、將剝好的大蒜加到料理機當中打成蒜末，如果沒有料理機的話，也可以直接用刀剁成蒜末。

5、准備一個大碗，把黃瓜條、胡蘿卜絲、蒜末都倒到大碗當中。

6、向碗中加入適量的香油、白糖、醬油、生抽食用鹽和醋，用筷子攪拌均勻，醃制半個小時左右。

7、將銀耳倒入碗中攪拌均勻，這道涼拌銀耳黃瓜就做好了。

烹飪小貼士：

1、這裏的黃瓜我將它切成了手指粗細的黃瓜條，其實我們也可以把黃瓜切成黃瓜片，或者直接用刀背拍碎成黃瓜塊，什麼形狀都是可以的，大家根據自己的喜好決定就好。

2、胡蘿卜是橙色的，加入適量的胡蘿卜絲，可以讓這道涼拌銀耳，黃瓜的顏色更加鮮豔，看起來更有食欲。

3、銀耳一定要等到快要吃之前，再放入碗中攪拌均勻，不能提前放，如果提前放的話會將碗中的料汁都吸收進去，從而影響了黃瓜和胡蘿卜的味道。

4、喜歡蒜的味道的朋友，在做這道菜的時候，蒜末可以多放一些，知道涼拌菜的味道更好，而且大蒜還有殺菌的作用。

5、醃制黃瓜和胡蘿卜的時候加入的調料，大家可以根據自己的口味來定，喜歡吃辣的朋友還可以淋上一些辣椒油，喜歡吃酸的朋友可以多放一些醋。