子姜小炒肉、麻辣涼拌鴨胗、椒鹽南瓜條

啊二的廚房

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明天就是處暑了，處暑時節三伏天氣已經接近尾聲，民間也有處暑寒來的諺語，但是天氣還沒有出現真正意義上的秋涼，這個時候的晴天下午炎熱度絕對不會輸給夏天。

在大部分地區處暑之後炎熱不減，所以有大暑小暑不是暑，立秋處暑正當暑的說法。處暑時節雖然有暑熱的餘威，但是這種天氣也只是夏天的回光返照而已。

但不管是回光返照還是生機勃勃，我們能感受到的除了一早一晚的涼，就是晴天裏頭的豔陽。

這個時候大魚大肉，全方面的進補，對人體那是一點好處都沒有的，凡事都要講究一個循序漸進，咱們先調理一下，讓腸胃適應適應，然後再進補，對人體才能真正的起到作用。預秋時節反而是一些家常的小菜，更能夠保證營養攝入而又不影響人的身體健康。

要是實在夏天裏頭沒有胃口導致“虛”得慌，這段時間適量地吃多一點點，等連續一個星期平均氣溫24度左右，真正的秋天再補也不遲。

所以，啊二的廚房，今天給大家推薦的兩葷一素，是簡單快手，操作便捷的子姜小炒肉、麻辣涼拌鴨胗和椒鹽南瓜條，幫助你度過這餘熱未消的預秋。

子姜小炒肉

食材&配料：

仔姜、裏脊肉、紅尖椒、蒜、蠔油、生抽、老抽、麻油、糖、高度白酒、花生油

做法：

把裏脊肉洗淨血水，切成薄片擠幹水分，加入蠔油、生抽、老抽、麻油、糖、高度白酒拌勻醃制入味，加入澱粉水拌勻上漿，最後用油封住水分備用仔姜、蒜分別切成片，紅尖椒切成馬耳朵狀，備用起鍋燒油，放入醃制後裏脊肉片滑熟，盛出備用淨鍋後再次燒熱油，放入仔姜炸至金黃，放入蒜片、紅尖椒爆香，倒入裏脊肉片翻炒均勻，適當調味後即可出鍋裝盤

麻辣涼拌鴨胗

食材&配料：

鴨胗、青紅椒、醬油二大匙、酒、鹽、味精、蔥末、姜末（或嫩姜絲）、花椒粉、辣油

做法：

把鴨胗處理幹淨，改麥穗刀，加入鹽、酒、姜絲拌勻醃制一會兒起鍋燒油，放入鴨胗過油至成熟，加入醬油、酒、鹽、味精、姜絲、花椒粉、辣油燒入味（過油這個步驟，怕上火的可以用焯水代替）汁水收幹時放入青紅椒圈翻炒均勻即可出鍋食用

椒鹽南瓜條

食材&配料：

南瓜、雞蛋、澱粉、面粉、鹽、椒鹽、蔥末、辣椒末、蒜末

做法：

南瓜去皮改刀成條，面粉、澱粉和雞蛋拌勻成糊，加入鹽調味把南瓜放入調好的糊中，均勻地沾裹上一層糊起鍋燒油，把蔥末和辣椒末、蒜末也放入油鍋炸香，撈出控油備用炸小料的油繼續加熱，放入南瓜小火浸炸至成熟，撈出控油把炸好的南瓜條和椒鹽兜勻，在撒入炸好的小料即可

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