飯店的“涼拌黃瓜”為什麼好吃？其實方法特別簡單，下酒特別棒！

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飯店裏面的“涼拌黃瓜”為什麼會那麼的好吃，其實做法是非常的簡單，今天就來分享一下飯店很好的“涼拌黃瓜”的做法，一起來學習下制作方法吧。

首先准備五根黃瓜放入盆子裏，往裏面加入一勺食鹽，再加入一大勺澱粉，接著加入一碗清水，先用澱粉食鹽水把黃瓜浸泡5分鐘，5分鐘後先簡單地把黃瓜表面的炸至和灰塵洗一下，然後再用清水沖洗黃瓜，把黃瓜表面沖洗幹淨，洗幹淨以後放在案板上，先把黃瓜的頭部切掉，再把黃瓜尾部也切掉不要，切掉頭尾以後准備一個幹淨的保鮮袋，把黃瓜整齊的放入袋子裏，再用擀面杖敲打黃瓜一分鐘左右，黃瓜經過敲打之後更加的容易入味，敲打完成後把黃瓜取出來，這樣切出來會更加的入味，全部切好之後把黃瓜放入盆子裏。

往裏面加入一勺白糖，再加一勺食鹽，再用筷子把它攪拌均勻，加鹽和糖可以快速的殺出黃瓜裏面的水分，讓黃瓜提前入一個底味，也可以把盆子端起來再抖一抖，把它抖均勻了，拌勻之後放一邊醃制15分鐘。准備一把大蒜切成蒜片，再剁成蒜末，剁好之後再放入碗中，再准備幾根小蔥，把它切成蔥花，切好之後一塊放入蒜末中，准備5個小米椒，去掉辣椒蒂，將它切成小圈，切好之後放入蔥花裏面，接著往裏面加入適量的花椒粉，再加入一勺白芝麻。

接著往鍋裏加入適量的食用油，等油燒至冒煙的時候，把熱油倒入小料裏面爆香，這個味道真的是非常的香，鍋裏面剩下的油往裏面加入半勺花生米，開小火慢慢的翻炒，把花生米炒至酥脆，一直炒至花生米變色並且發出清脆的聲音就可以了，再把炒好的花生米倒入碗裏面，下面再往小料裏面加入兩勺香醋，三勺生抽，一勺芝麻香油，一勺蠔油，一勺辣椒油，再將它攪拌均勻，這個料汁真的特別香，攪拌均勻之後先把它放一邊備用。

黃瓜現在已經殺出了不少的水分，再准備一塊紗布，把它放在碗裏，把醃好的黃瓜放進去，再把紗布的邊收在一起，擠出黃瓜裏面的水分，黃瓜擠過水分口感會更加的脆嫩，盡量把它擠得幹一些，擠幹水分之後把黃瓜放入一個大點的碗裏，再把炒好的花生米加進來，料汁也一同放進來，用筷子將它攪拌均勻，看著就非常有食欲，如果喜歡吃涼拌菜，一次就可以多做一些，放進冰箱裏冷藏，黃瓜冷藏過後口感會更好。

涼拌黃瓜這樣拌特別的好吃，口感清脆入味，微微的有一點辣，開胃爽口，夏天無論是用來下酒還是下飯都特別棒，上桌後都是第一時間光盤，非常的受歡迎，做法也非常的簡單，如果喜歡就收藏起來動手試一試吧。