金針菇別再涼拌了，上鍋一蒸，鮮美開胃

想飛的廚子

每次吃火鍋必點的菜就是金針菇，細細長長的吃起來相當有嚼勁。古代就已經有這種食材了，只不過那會不叫金針菇，而是叫做“冬菇”，或者是“小火菇”。現在市面上常見的金針菇是一簇一簇的，它的栽培起源於一九三幾年，來自島國日本。總之後來飄洋過海來到了中國，漸漸的被大家熟知。

它的生長環境比較簡單，對溫度，濕度和光照有著基本要求，出售的價格也算親民，所以一直都是百姓餐桌上的美味佳肴。它的營養價值也不可忽視，尤其是氨基酸的含量相當豐富，要高於其他的菇類，可以預防和緩解潰瘍症狀。另外它的肉質很有彈性，雖然吃著的時候容易塞牙，可因為鮮美的味道，吃貨們依舊舍不得放下筷子。

金針菇的吃法比較簡單，可以燙火鍋，炒菜，但要想吃出原汁原味的鮮美，最好還是蒸。配上滿滿的蒜末和辣辣的紅椒，連湯汁都要喝光了，絕對是一道下飯“神菜”。下面就是這道菜的詳細做法，嘴饞的小夥伴要趕緊學起來。

菜品：金蒜蒸金針菇

配料：金針菇，紅辣椒，蒸魚豉油，鹽，大蒜，糖，味極鮮等

烹飪步驟：

1、買好的金針菇要先將根部切掉，剩下來的部分要撕開清洗，這樣能洗的更加幹淨。處理好的金針菇鋪在盤子中，要鋪的均勻一點，這樣更容易蒸透。

2、這道菜的關鍵就是蒜香味，所以要多剝一些蒜瓣，洗好以後直接切成蒜末，放進鍋裏開始炸，不僅要炒出來蒜香味，關鍵是將蒜末炸成金黃的程度。

3、等到鍋裏的蒜末炸好以後，再將調好的料汁倒進鍋裏，直接將鍋裏的料汁煮開。

4、將煮好的料汁和蒜末都澆在金針菇上面，同樣是要鋪的均勻一點，料汁也一起倒進去，這樣味道會更好。

5、最後就是上鍋來蒸了，金針菇比較容易熟，大概蒸七八分鐘就可以了。當然具體要蒸多久並不固定，還是可以調整時間的，關鍵是看金針菇的多少來決定。等到蒸熟以後取出來，能吃辣的話，還可以加一點小米辣來點綴，這樣有了一點辣味會更加好看，看著菜色也更加有食欲，連湯汁拌飯都相當下飯，一道美味的下飯菜就這麼完成了。

烹飪貼士：

1、金針菇要將根部去掉，之後是撕開成小朵，盡量是撕碎一點，這樣鋪在盤子裏面，吃的時候也方便。

2、料汁建議多調一些，這樣澆在金針菇上，更容易蒸入味。

3、這道菜的蒜香味很重要，蒜末要多一些，但是在炸蒜末的時候需要掌握好火候，最好是用小火來炸，將蒜末炸到焦黃的程度，這樣又香又好吃。

4、如果能吃辣的話，等到金針菇蒸熟以後，還可以加一點小米辣，這樣不僅能起到點綴的作用，辣辣的味道吃起來也更爽。

5、調料要提前就調好，根據個人的口味來增減調味料。