夏季涼拌菜，清爽可口不油膩，關鍵還省事

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夏季的時候人們喜歡吃涼拌菜，或者是適合生吃的蔬菜還是比較多的，清爽可口不油膩，在沒有胃口的炎熱夏季應該是相當不錯的，生菜應該就是比較常見的一種了，大多數我們比較常見的生菜的吃法就是蘸醬、包菜或者是清炒的比較多，生菜脆爽的口感也是深受人們的喜歡，今天小編教給大家的一種新的吃法，省時省事，夏季時候的一道專屬涼拌菜。

由於生菜的生長環境，生菜的每一片葉子上面多多少少都會有細菌和微生物的，准備兩顆生菜，每一片葉子都需要清洗幹淨，准備一盆淡鹽水，把清洗幹淨的生菜葉子浸泡其中，需要沒過葉子頂部，放置一旁備用。

趁著這個時間，我們准備下涼拌菜所訴需要用到的調料，准備一個空碗，保證裏面沒有水漬，放上一勺香油，香油應該是涼拌菜的經典搭配了，不僅香味濃厚而且不會有特別油膩的感覺，兩勺的芝麻醬，蒜末根據個人口味添加，喜歡吃辣椒的放上一勺的紅油辣椒，其實辣椒有很好的開胃效果，刺激味蕾，還能提成菜品的口感；一勺米醋、一勺生抽、半勺雞精，由於生抽裏面本身就有少許的鹹味，小編不建議額外的放鹽，口味重點的可以適量的少放一點。

把這些調料攪拌均勻，關鍵是把芝麻醬能夠充分的卸開，這樣澆在生菜上面也能夠充分，當調料質地變得比較細膩的時候就可以放在一邊備用，我們需要處理下生菜了。鍋裏面坐上熱水，生菜焯水需要注意火候，水開之後先在水裏面加入少許的食鹽和食用油，這樣能夠充分的保證生菜顏色翠綠，想要出鍋之後的生菜顏色不變黑，可以適當在水中加上一點食用堿，這樣生菜哪怕放置一段時間也不會出現變色的情況。

水開後生菜燙上三四秒鐘的時間即可，這樣效果最佳，脆爽的口感也一直存在的，並且把焯水的生菜快速的過涼水拔涼，浸泡一分鐘之後再撈出控水，接下來把生菜的葉子一根根的碼在盤子裏面擺好造型，就是看著也賞心悅目，准備的麻醬直接澆在上面就可以了，是不是相當的簡單，麻醬生菜清爽可口不油膩，關鍵還省事。