豆皮別只涼拌著吃，這樣做又香又入味，好吃下飯，開胃解饞

舒晨愛味記17:08百家榜創作者,優質美食領域創作者

大家好，我是舒晨，每天在這裏分享各種家常美食，今天我們用豆皮做一道“紅油豆皮”的家常做法。

豆皮又叫千張或者幹豆腐，雖然南北各地對它的稱呼不同，但這些名字指的是一種食材，豆皮是一種含水量很低的豆制品，不管是炒菜、涼拌、鹵制都特別好吃，今天的這道“紅油豆皮”就是以豆皮制作而成，香辣過癮，好吃解饞。

紅油豆皮

材料：豆皮

輔料：花椒、八角、紅辣椒、小蔥、大蒜、生姜

調料：老抽、火鍋底料、豆瓣醬、食鹽、生抽、花椒粉

做法：

1.准備兩到三張的豆皮，先把豆皮給切成寬條，把切好的豆皮疊放起來，然後切成細絲。

2.准備一些輔料，生姜一塊切成姜片，小蔥兩根切蔥段，和紅辣椒、花椒、八角放一起。

3.炒鍋燒熱淋入一些食用油，油熱以後下入准備好的輔料，煸炒出香味。

4.加入一勺的豆瓣醬和一小塊火鍋底料，煸炒一會，炒出紅油。

5.然後在鍋內淋入一些清水煮開，加入小半勺食鹽、半勺老抽、一勺生抽，持續煮2分鐘，把這些輔料的香味煮到湯裏。

6.煮2分鐘後用漏勺把鍋裏的各種輔料撈出，這樣不會有輔料附著在豆皮上，然後把豆皮下鍋煮2分鐘。

7.趁這個時間准備幾粒大蒜，拍碎後切成蒜末，小蔥兩根切成蔥花。

8.豆皮煮好以後連著湯汁一起盛到盆中，依次加入紅辣椒段、蒜末、蔥花、花椒粉。

9.燒一些熱油，分次澆在這些輔料上，用油溫激出香味後美味即享。