分享2款山東人夏天愛吃的綠色蔬菜，全是2塊錢以下，健康美味

食為天姐姐美食說11:20教育家,宋青雲,生活領域愛好者

雞蛋爆辣椒是一款夏天常見的家常菜，主要是用新鮮的彩椒或者是辣椒以及青椒等加上雞蛋炒成的，一般是在很多農村或者城裏的餐桌上很常見，尤其是中午餐居多。

雞蛋炒辣椒，10分鐘的時間就可以做成一道菜，不管是家裏有人做飯的還是很多忙於工作的上班族，中午回家也有時間可以做出來。下面一起來看看。

雞蛋爆辣椒

食材准備：

青椒3-4個，紅色或者綠色都可以，去掉裏面的籽，將青椒掰開，或者切絲也可以。准備2-3個雞蛋，雞蛋磕入碗中，加點食鹽攪拌均勻，等著備用。

鍋中預熱，中火起火，加入玉米油，油熱以後，先將雞蛋倒入鍋中炒至金黃，熟了以後盛出來。接著倒入一點油，開始爆香蔥花，將辣椒放進去翻炒至變色，聽見辣椒的響聲，加一點生抽和五香粉並攪拌均勻，其餘的調料暫時不要加了。

待青椒變軟的時候，將炒熟的雞蛋倒進去，翻炒均勻，中火就可以。最後在鍋中將撒點食鹽，燜10秒鐘，就可以出鍋了。

小貼士：

雞蛋直接炒，很多人接受不了這個腥味兒，教你一招，加點食鹽，腥味會減輕很多，味道也會更加鮮嫩，炒出來的蛋黃特別金黃，很誘人。另外一點，辣椒不容易入味兒，加食鹽的時候一定要注意，嘗著鹹的時候已經是沒法吃了，所以辣椒一定不要多加食鹽。

如何選辣椒：

選辣椒的時候，選嫩一些的，顏色鮮亮，水分多的最好了。這樣的辣椒一般是菜農早晨剛摘的，維生素含量是最豐富的，營養價值最高。

第二點是不建議選很硬的或者是很奇形怪狀的那種，那樣的辣椒有的是用了激素，吃了對身體不好。

營養價值

涼拌卷心菜

涼拌卷心菜是山東人和北方人愛吃的一款涼菜，是用卷心菜加上自己搭配的料汁和調料等做成的，這道菜裏面的主要食材就是卷心菜，有的地方叫做甘藍菜，其實都是一種蔬菜。卷心菜中含有大量的維生素和微量元素，對身體特別好，還可以促進新陳代謝，一年四季都可以吃，而且適合所有季節來吃，冬天一般是爆炒，夏天一般是涼拌，可以直接涼拌這一種食材，也可以跟其餘的食材一起搭配，比如說粉絲或者是木耳等。

食材：

胡蘿卜半根切絲，很多南方人喜歡加一個蘋果，北方人很少加，如果是加的話，蘋果切絲即可。

做法：

將卷心菜一顆洗幹淨，掰開，紅色的圓蔥去皮切絲，胡蘿卜絲和蘋果絲放入一個很大的碗中，接著將調好的料汁倒進去，這種做法是一個稍微甜口味的吃法，適合喜歡吃甜的人。有酸奶、白醋、白糖以及姜末等。

涼拌好的菜，如果想更清爽的話，可以放冰箱冷藏2小時，但是直接從冰箱拿出來的食物不建議隨著吃，半小時以後再吃。

另外一種家常做法如下：

卷心菜半顆掰成小段，洗幹淨放入鍋中焯水1分鐘，撈出來放入冷水中過涼，瀝幹水分，放入盆子中。

青紅辣椒都切絲，准備4個朝天椒，鍋中熱一點油，油熱以後，將熱油澆在辣椒上面，成辣椒油。

再一個小碗中放入食鹽、白糖、蠔油、蒜末、醋以及白芝麻等食材，攪拌均勻，直接淋在卷心菜上面。

最後將辣椒油澆在上面，攪拌均勻，就可以吃了。