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2021年12月03日 -
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廚居住15:17
酸菜魚簡單又好吃的做法,湯鮮肉嫩,自己在家也能做
冬季進補少不了吃魚肉,如今人們的生活條件好了,魚類已經進入千家萬戶,成為人們日常生活中最常見的餐桌美味在眾多魚類的烹飪方法當中,我最喜歡吃的就是酸菜魚,酸菜和魚的完美搭配,酸爽可口,再加上魚肉的鮮嫩,真的是讓人回味無窮。酸菜魚。
酸菜魚是一道源自山城重慶的經典川菜,它以特有的調味和獨特的烹飪技法而著稱,每次去川菜館都要點上這道菜,而且湯汁酸辣可口,拿來拌飯也是特別的開胃。其實愛吃酸菜魚也不必總出去吃,自己在家也能制作。
今天就教大家制作這道家庭版的酸菜魚,魚選擇的是花鰱魚,花鰱魚在我們本地叫作胖頭魚,也有叫作大頭魚的,他至少肉多比較適合來做酸菜魚,除了花鰱魚,大家還可以選擇用黑魚或者是龍利魚來制作。
花鰱魚也是中國主要的淡水魚,常吃魚對人的身體健康有非常多的好處,因為魚肉中含有人體所需要的魚油,魚油中含有非常多的不飽和脂肪酸,它就是我們所說的腦黃金,這是一種人類必須要的營養元素,主要存儲在大腦的磷脂中,所以常吃魚肉可以起到提高改善大腦機能的作用,尤其是老年人和生長發育期的孩童,多吃魚肉能夠使人變得更加聰明。
菜品:酸菜魚
烹飪食材:花鰱魚一條,酸菜一袋,紅辣椒4個,八角適量,菜籽油適量,內脂豆腐一盒,西芹兩根。
烹飪步驟:
1、首先准備好所需要用到的全部食材,酸菜可以買來現成的袋裝酸菜,取出來切碎即可,將花鰱魚去骨之後提出魚肉,切成厚片,然後放入碗中,加入鹽和澱粉,再加入一個雞蛋清,戴上一次性手套,抓拌均勻,醃制片刻備用。
2、西芹清洗幹淨,斜刀切成塊備用。
3、鍋中添加食用油,燒熱之後放入紅辣椒八角爆炒出香味。
4、再加入切好的酸菜,繼續翻炒均勻。
5、加入水水量可根據配菜的用量來調整,如果喜歡多一點湯汁的話,可以多加一些水。
6、再加入切好的西芹和豆腐,蓋上蓋子小火燜煮。
7、水開之後加入醃制好的魚片。
8、繼續燉煮,直到再次將水煮沸騰,食材入味,鍋中的湯汁已經很濃鬱了,就可以關火出鍋了,盛入碗中,加入紅辣椒,酸辣可口的酸菜魚就做好了,超級下飯連湯汁都不能放過。
烹飪小貼士:
1、豆腐這裏選用的是內脂豆腐細滑可口,提前切成塊放入鍋中即可,烹煮的時間也不需要太長。
2、酸菜直接買來現成的酸菜即可,可以用冷水清洗一遍,盡量不要多次清洗,以免不酸了。
3、用菜籽油來制作比較清香可口。
4、魚肉可以根據自己的口味和喜好任意選擇,不用花鰱魚,也可以用黑魚或者是龍利魚。