幾款酸菜好吃的做法，老少皆宜口味獨特，來看看都有啥好菜吧

吹飛的美食11:49

幾款酸菜好吃的做法，不管是年節聚餐，還是餐廳售賣都是很好的選擇。老少皆宜，口味獨特，風味十足。來看看都有啥好菜吧。

肉絲炒酸菜

豬肉洗淨切絲，酸菜去根洗淨，切成薄片，切成細絲，用溫水浸泡20分鐘，取出擠幹水分備用。大火燒熱炒鍋，加入適量底油，下蔥姜絲翻炒，再下肉絲炒至變色，再下酸菜絲翻炒透，再下醬油、鹽、味精、雞粉、適量清湯翻炒至熟，用水澱粉勾芡，淋上花椒油，出鍋裝盤。

酸菜燒血旺

鴨血改刀焯水。酸菜也改刀備用。鍋內油燒熱，用酸菜翻炒，加入適量鮮湯或清水，加入鴨血、調味料、少許鹽、雞精味精、料酒，收火出汁，放入鍋中撒上蔥花。

重慶酸菜魚

材料：草魚、酸菜、蛋清、植物油、姜片、蒜片、小蔥、鹽、料酒、野辣椒、味精、幹細澱粉、胡椒粉、雞精、鮮湯。

洋蔥的一部分切成段，另一部分用蔥花切碎。將草魚宰殺幹淨，撈出淨魚，用斜刀切成約0.25厘米的薄片，然後放入碗中，加入鹽、料酒、姜片、蔥段醃制一會兒，然後挑出姜、蔥段，加入蛋清和幹細澱粉拌勻；把魚切成塊；用刀把魚切開；野辣椒被切成丁並切碎。鍋燒熱至六成熱，放入酸菜、姜片、蒜片、野胡椒粉翻炒，放入鮮湯，放入魚頭、魚骨、料酒、胡椒粉，移至小火，煮至湯汁發白，取出鍋內原料，放入碗中，將鍋內湯汁煮至沸騰，將魚片倒入鍋內，攤勻，加鹽煮。另起鍋中火，將植物油燒至四成熱，加入姜片、蒜片、野胡椒粉、蔥花翻炒，淋在魚片上。

酸菜牛蛙

材料：少許鹽、料酒、胡椒粉、味精、生粉、豬油、牛蛙色拉油、豆腐、酸菜、野椒節、子彈頭泡椒、小米椒節、姜片、蒜片、蔥節、蔥花。

牛蛙洗淨切塊後，放入碗中，加入適量的胡椒粉、鹽、料酒、玉米粉，抓勻，放入油鍋後倒出瀝油。用適量的豬油和色拉油加熱鍋。先炒花椒節、姜片、蒜片、洋蔥片，再倒入酸菜炒出酸味。將牛蛙放入鍋中攪拌一會兒，加入水，煮沸後加入鹽、胡椒粉和味精，然後將豆腐放入鍋中煮至入味。將泡好水的粉絲放入沸水鍋中，煮開後取出放在窩盤底部，然後舀上燒好的酸菜和豆蛙。鍋洗幹淨後放入適量色拉油加熱，然後進入野椒節、小米椒節、泡子彈椒翻炒，然後撈出出鍋，撒上一些蔥花。

酸菜羊肉鍋

材料：羊肉、酸菜、粉絲、海苔幹、鮮湯、鹽、味精、料酒、香油、醬油、醋、辣椒油、芝麻醬、腐乳、韭菜醬、甜蒜、香菜末、蔥花。

羊肉的嫩部分切成薄片，酸菜切成細絲，粉絲浸泡，切成段，分別裝盤備用。將醬油、香油、醋、辣椒油、芝麻醬、料酒、香菜粉調成醬。將鹽、味精、腐乳、韭菜花醬、糖蒜、香菜粉、蔥花放入盤中浸泡。火鍋加入鮮湯，放入米飯、酸菜絲、粉條，蓋上蓋子煮開，然後將火鍋放在桌子中間，再將各種食材材料放在火鍋周圍，將各種食材放在周圍進行浸漬。

酸菜紙包魚

鍋中放入豬油或雞油，燒熱後加入，將姜片、蒜片、野辣椒、酸菜浸泡(酸菜需要沖一下，擠出來)，將野辣椒炒香，加入花雕酒、水、白醋、鹽、味精、雞精、胡椒粉、香辛料粉，將醬汁煮出顏色。倒在魚上，撒上紅椒丁，裹上蔥花。

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