辣白菜最簡單的做法，味道正宗，脆爽開胃，吃了還想吃

冬至雪夜的小廚21:58優質美食領域創作者

本期導讀：韓式辣白菜家庭做法，配方特簡單，簡單易學，第二天就能吃，開胃下飯

說到辣白菜，可能很多人都知道，韓劇中經常會看到韓國人吃辣白菜的鏡頭，辣白菜顏色白中帶紅，看著就有食欲。口味辣，脆、酸、甜，吃著特別下飯，四季皆宜。

辣白菜可以直接吃，又可以和別的食材搭配炒，燉都可以，味道獨特。

辣白菜怎樣醃制？今天教你韓式辣白菜家庭做法，配方特簡單，現在超市和網上都有賣醃制辣白菜的調料，用著特別方便，不用為自己拌調料犯愁了。

自己在家做辣白菜，簡單易學，醃制好的辣白菜，第二天就能吃，顏色通紅，味道正宗，吃著開胃下飯，下面分享下做法：

韓式辣白菜所需材料：白菜6斤、辣白菜調味料450克、蘋果1個、梨1個、鹽適量、

做法步驟：

准備好所需材料，白菜要選白口菜，幫短的。這樣的菜做出來比較嫰爽，把大白菜剝去外面幾層老葉不用，450克辣白菜調料可以醃制6-8斤大白菜，調味料不要放太少，影響口味。

2.把白菜葉子剝下來，放在清水中清洗幹淨，瀝淨水分，再把白菜撕成5厘米左右的塊。

3.把白菜塊放在盆內，加入1.5湯匙鹽，拌勻，醃制2-3小時，把白菜醃制出一部分水分，使白菜變蔫。

4.把醃制好的白菜放到清水中投洗一遍，撈出瀝淨水分待用，白菜醃制後沖下水，去除一部分的鹽味，防止醃出的辣白菜過鹹。

5.把白菜和梨去核切成末待用。

6.把白菜塊放在盆內，放入辣白菜調味料，再加入蘋果末和梨末。

7.帶上一次性手套，把白菜和調料充分拌勻，使每一片白菜上都裹上調料，拌好後，裝進保鮮盒內，放入冰箱內冷藏保存，放一天後就可以吃了。

小貼士：

1.白菜也可以切成4瓣醃制，也可以切成5厘米左右的塊，用手撕成塊，白菜能更好的入味，醃制的時間也縮短，第二天就可以吃了。

2.白菜醃制後，沖洗去一部分鹽味，水分一定要瀝淨，防止醃制出的辣白菜味道過鹹。

3.辣白菜要放在冰箱內冷藏保存，低溫發酵出來的辣白菜才好吃，放置的時間長，發酵後，味道變酸，也能正常食用。

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