下飯的幾道家常菜，做法簡單又好吃，下酒菜也是蠻不錯的

蒜苗辣炒醬香乾

‍食材：豆乾6塊、蒜苗30g、蒜20g、小紅辣椒2個、黃豆醬1大勺、生抽1小勺、糖適量、辣椒醬適量

做 法：

1、豆乾切條、蒜苗切段、蒜切片、小紅辣椒切碎；

2、鍋中加適量油，大火加熱至五成熱，倒入香乾；

3、調成小火，煎至想乾白色部分出現金黃色小氣泡， 盛出待用；

4、鍋中再加入適量油，加熱至五成熱，轉小火，加入黃豆醬；

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5、再放入蒜片和小紅辣椒碎；

6、小火煸炒至油色發紅、香味冒出，加入煎過的香 乾；

7、轉大火，加入生抽和少許白糖，翻炒均勻；

8、最後倒入蒜苗，迅速翻炒幾下即可。

剁椒蒸排骨

材料：

小排300g、豆豉少許、剁辣椒少許、姜少許、蒜少許、料酒少許、生抽／老抽少許;

做法：

1.排骨用水泡20分鐘，去血水;

2.瀝乾水分。把姜，蒜切剁碎;

3.將排骨加入姜，蒜，少許料酒，生抽。醃制10分鐘;

4.醃好的排骨加上豆豉，剁辣椒，少許香油以及適量的鹽（剁辣椒裏是有鹽味的，所以只要少許鹽）;

5.蒸鍋水燒開，水開後放入鍋內蒸18-20分鐘出鍋。撒上蔥花;

清蒸檸檬鱸魚

材料：

鱸魚1條（一定要是活魚現殺的）、新鮮的紅辣椒3-4個、蒜6瓣、姜1大塊、香蔥4根、魚露3大勺 約50克、檸檬1個擠汁 3大勺 約50克；

做法：

1、將收拾乾淨的鱸魚抹乾水分，兩面分別割上三刀，這樣方便魚肉入味。

2、將生姜切薄片，塞到魚肚子裏。

3、蒸鍋添水，大火將水燒開，然後將魚擺入盤中，放入蒸鍋，中火蒸10分鐘左右。中途蒸到5分鐘時，將魚取出，將盤中蒸出的水倒掉，再放回鍋中繼續蒸。這個水是魚身上流出來的水，有腥味兒，如果不及時倒掉，會使得挨著盤子的魚肉的味道不好。

4、趁著蒸魚時，將紅辣椒、蒜、香蔥切碎，然後將魚露、檸檬汁、辣椒、蒜、香蔥倒入一個碗中，拌勻即可。

5、蒸好的魚取出擺盤，將肚子裏的姜片取出來，然後將調好的調味料倒在魚身上即可上桌。

韭菜炒香乾

材料：

韭菜一小把、香乾6塊、紅椒一個、生抽幾滴、鹽少許、油適量；

做法：

1.韭菜洗淨，切段；

2.香乾洗淨，切細條；

3.紅椒去籽切絲；

4.炒鍋加油燒熱，下紅椒絲和香乾翻炒，加入少許鹽、生抽調味，可加少許水；

5.不停翻炒，待香乾吸收湯汁變軟變得蓬松，加入韭菜，翻勻，待韭菜變軟即可起鍋。

洋蔥爆炒蝦

食材：90克 洋蔥、60克 基圍蝦、各少許 姜片、蒜末、2克 鹽、2克 雞粉、各適量 生抽、料酒、水澱粉、食用油

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做法：

1 、將去皮洗淨的洋蔥切條，改切成小塊。

2 、洗好的基圍蝦去除頭須、蝦腳，再將其背部切開。

3 、用油起鍋，下入姜片、蒜末，爆香。

4、 倒入准備好的基圍蝦，翻炒至轉色。

5、 放入切好的洋蔥，拌炒勻。

6、 加淋入少許生抽。

7 、再加鹽、雞粉、料酒，炒勻調味。

8、 倒入適量水澱粉。

9、 快速拌炒均勻。

10 、把鍋中材料盛出裝盤即可。

西葫蘆炒肉

材料：

裏脊肉、西葫蘆、生抽、料酒、水澱粉、蒜、高湯、鹽、雞精;

做法：

1.裏脊肉切薄片，加生抽、料酒、水澱粉醃制十幾分鐘;

2.西葫蘆切薄片; 蒜切碎;

3.鍋中油熱後，放入裏脊肉片炒散，翻炒均勻至變色，盛出備用;

4.鍋中熱油，放入蒜末炒香，放入西葫蘆片，翻炒均勻加少許高湯或清水炒軟;

5.將肉片倒入鍋中，煸炒入味後，加鹽和雞精調味即可;