吃不膩的幾道家常菜，葷素搭配，解饞又開胃

西紅柿炒雞蛋

1、准備食材

2、將雞蛋入碗中，用筷子攪散。番茄洗淨去蒂，切成小塊備用

3、鍋中放油燒至七成熱時，將蛋液倒入鍋中，在鍋中快速攪打炒成蓬松的炒雞蛋並盛出

4、鍋中重新放油燒至五成熱，先將蔥花放入爆香

5、將番茄塊倒入，大火翻炒1分鐘，放入鹽、雞精、糖調味，攪拌均勻

6、 最後放入炒好的雞蛋，炒勻即可盛出

紅燒蛤蜊

做法：

1.將蛤蜊用清水浸泡3小時，待其吐去泥沙

2.將鍋燒熱，放油煸香乾辣椒，將濾淨水的蛤蜊倒入鍋中

3.烹少許二鍋頭酒

4.投入線椒、蔥、姜、蒜及調料，蓋上鍋蓋用其蛤蜊因加熱出的原汁燜30秒

5.待所有蛤蜊張開殼，臨出鍋澆少許香油，再將香菜放入鍋中即可上桌。

魚香豆腐

食材：

北鹽豆腐1塊；大蒜；姜；；油；糖；醋；醬油；豆瓣醬；

做法：

1、豆腐切成小塊（小一些比較入味），入油鍋煎至表面金黃。蒜、姜切末；

2、調一小碗魚香汁：醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調勻；鍋燒熱後倒入油，先放入姜蒜末炒香；

3、倒入豆瓣醬，炒出香味後，倒入2勺水或高湯；倒入豆腐塊，炒勻；

4、再倒入事先調好的魚香汁, 大火煮至收汁即可。

泡椒帶魚

做法：

1、帶魚加入鹽、姜片和白酒，拌均勻醃制十分鐘

2、醃制好的帶魚控乾表面水分，再拍上薄薄的一層澱粉

3、燒熱鍋，放入適量的油，將帶魚塊平鋪在鍋底煎

4、將帶魚的雙面煎至金黃後撈出來備用

5、准備好泡紅油，下入泡紅椒翻椒，再用鹽、料酒、生抽、糖和姜蒜末調制一碗汁

6、煎魚後鍋中留少許底炒，再加入煎過的帶魚放入裏面翻炒

7、倒入准備好的碗汁，大火煮開，小火燉煮五分鐘，中間翻個面，再轉為大火收汁即可。

酸豆角炒雞胗

做法：

1、先將酸豆角洗淨，然後切丁備用。

2、雞胗抹上鹽，用手使勁揉搓，然後再用清水清洗乾淨後，下入開水鍋中煮一下，撈出清水沖洗後切薄片備用。

3、鍋裏放入適量食用油燒熱， 下姜片，大蒜頭，爆香後，放入雞胗薄片，放料酒，炒幾下後放酸豆角丁， 辣椒段。繼續翻炒。再放醬油炒勻。

4、出鍋前放鹽，雞精和蔥花拌炒均勻即可出鍋裝盤。

青椒釀肉

材料：

尖椒、肉末、蔥花、鹽、生抽、雞精、糖；

做法：

1.尖椒洗潔淨；尖椒用小刀對半切開；去除籽；豬肉剁成肉末；

2.用調料攪拌均勻，至有粘性的外形；將適量的肉末釀入尖椒；

3.平底鍋熱油，將尖椒釀放入，兩面煎熟，就可！