好吃美味的幾道家常菜，教你幾道下飯菜，一日三餐自己搞定

爆炒三丁

做法：

1.燒開一鍋水，將玉米粒，豌豆粒，煮至五分鐘，撈出備用。

2.火腿切丁，姜切絲，蒜切片，小米辣切段，備用。

3.熱油冷鍋，待油溫微熱，放入姜絲，小米辣段，蒜片，炒香。

花椒魚片

材料：

魚身肉、金針菇適量、乾尖椒，花椒、鹽、生抽、雞精、澱粉、雞蛋、姜絲

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做法：

1.將魚身，切成薄片，加鹽、生抽、雞精、澱粉及一只雞蛋拌勻，醃15-30分鐘。

2.將金針菇燙熟，取出後置於湯碗內。

3.放入清湯，加鹽，姜絲，雞精調味。

待湯沸後，放入醃制好的魚片。九成熟連湯盛入已墊有金針菇的湯碗內。

小炒脆肚尖

材料 ：

冰鎮豬肚頭片250克，蒜薹50克，紅美人椒片30克，鮮小米椒15克，圓蔥絲65克。（姜片、蒜片、青花椒各5克），B料（鹽、雞粉、美極鮮味汁各4克，滬州木姜油10克，花椒油3克），色拉油20克。冰鎮肚頭片技法：豬肚頭100克洗淨切片，加入陳村梘水2克醃制2小時，沸水煮至斷生，沖涼，用冰塊包裹住，冰鎮1小時即可使用。

做法：

1、炒鍋上火，下色拉油燒至六成熱，入A料熗香，下圓蔥絲以外的原料迅速炒至斷生，用B料調味。

肉沫豆角下飯菜

材料 ：

豆角500克；豬肉碎200克；小米椒5克（不吃辣可不放）；大蔥大蒜適量；生抽1勺；糖1勺；老抽適量；澱粉1勺；料酒1勺；鹽適量；植物油適量

做法：

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1、1勺料酒1勺糖1勺澱粉1勺生抽抓勻先把肉碎醃制10分鐘

2、豆角切成丁

3、蔥蒜小米椒切成丁

4、鍋底放適量植物油油低溫的時候就把肉沫放進去煸炒加少許老抽調色

5、然後乘出備用

6、鍋底放少量植物油把切好的蔥、蒜、小米椒放入鍋中炒出香味

7、把豆角放入鍋裏翻炒邊炒邊加入少量的清水，一定要一點一點的放一定要少量多次加入，這樣可以使豆角更容易熟而且顏色是翠綠的。

8、豆角成熟之後加入之前超好的肉沫加適量的鹽翻炒均勻