做涼拌菜，最忌直接加生抽！牢記“6個1”，拌什麼菜都好吃

到了七月，一場雨過後，就是夏季第四個節氣小暑，小暑一到，空氣非常稀薄，天氣更加炎熱，很多人的胃口受到一些影響，很容易導致孩子營養跟不上，老人厭食症的出現。胃口不好，吃啥都不香，吃飯都是給面子，總想給家裏人換一換胃口。豬肉羊肉吃不膩了，今天准備試一試一些涼拌菜，比方說涼拌皮蛋，涼拌金針菇和涼拌黃瓜等等。做起來非常簡單，簡單拌一拌，幾分鐘就能夠出鍋，比大魚大肉還吃香。

說到夏季，很多人一定會想到吃涼拌菜，涼拌菜吃起來非常清淡，幫助改善腸道功能，清潔油膩的食物，比炒菜和煲湯都要簡便一些，不需要廚藝，小白都會做，家裏人都吃吃，分分鐘光盤，夏季不妨試一試這盤涼拌菜——涼拌西葫蘆絲。

西葫蘆是一種綠色健康菜瓜，可葷可素，涼拌吃最為簡單，維生素C和碳水化合物很高，水分還非常足，鈣質比菠菜都要高，是我們人體身體的必需營養物質，還可以排出肌膚的黑色沉積物，減少一些肌膚問題。而且西葫蘆屬於熱量不高的蔬菜，人們食用之後，基本不會長胖，還能夠加速身體代謝，起到減脂瘦身的作用，吃起來清淡爽口，百吃不膩，不妨嘗試一下吧。

說到這道涼拌菜，不僅僅是選擇材料上，要想做出來的涼拌菜更加開胃，需要掌握一些技巧，才能保證涼拌更加入味，吃起來非常脆爽，一口就停不下來。不管是涼拌西葫蘆還是涼拌黃瓜，主要是要注意調配的醬汁，很多人有著獨特的萬能涼拌汁，學會下面這幾招，保證拌出來的涼拌天天吃都不膩，每天換著給家裏人做。做涼拌菜，最忌直接加生抽！牢記“6個1”，拌什麼菜都好吃。

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涼拌菜的配料做法

很多人做出來的涼菜不入味，比餐館口感差很多，一是選擇的材料有問題，一定要選擇新鮮的，水嫩一些的食材，二是調配的醬汁也不對，市面上有“4個1”和“6個1”的說法，調配一些萬能醬汁，怎麼拌醬汁，學會後受益一生。

准備配料：准備幾瓣大蒜，香菜少許，小米辣少許，很久沒少許，白芝麻少許，生抽少許，醋少許，食鹽少許。

烹飪步驟1：將買回來的大蒜頭去掉蒜衣，將大蒜剁成細末，小米椒切成細末，香菜和香蔥切成段備用。

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烹飪步驟2：准備好一個碗：加上一勺蒜泥，一勺小米椒，一勺粗辣椒面，一勺芝麻，一勺蔥花，一勺細辣椒面，將醬汁攪拌幾下。

烹飪步驟3：將鍋中加上食用油少許，將食用油燒熱，倒入調好的醬汁裏面，激發裏面的香味，依次加上食鹽，醋，香油和生抽，加上一些香蔥和香菜，攪拌一會兒，這道萬能的涼拌醬汁做好了。

烹飪步驟4：將買回來的西葫蘆去掉皮，西葫蘆絲用工具切成細絲，將西葫蘆過一遍熱水，焯水幾分鐘撈出，控乾水分，然後加上調好的靈魂醬汁，簡直太美味了。

學會這道萬能醬汁的做法，不管是拌黃瓜，金針菇和其他食材，吃起來非常美味，清香撲鼻，好吃又過癮！你們學會這道涼拌西葫蘆的做法？（所有圖片來自網絡）