小編的世界 優質文選 老饕
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2022年1月25日 -
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到了七月,一場雨過後,就是夏季第四個節氣小暑,小暑一到,空氣非常稀薄,天氣更加炎熱,很多人的胃口受到一些影響,很容易導致孩子營養跟不上,老人厭食症的出現。胃口不好,吃啥都不香,吃飯都是給面子,總想給家裏人換一換胃口。豬肉羊肉吃不膩了,今天准備試一試一些涼拌菜,比方說涼拌皮蛋,涼拌金針菇和涼拌黃瓜等等。做起來非常簡單,簡單拌一拌,幾分鐘就能夠出鍋,比大魚大肉還吃香。
說到夏季,很多人一定會想到吃涼拌菜,涼拌菜吃起來非常清淡,幫助改善腸道功能,清潔油膩的食物,比炒菜和煲湯都要簡便一些,不需要廚藝,小白都會做,家裏人都吃吃,分分鐘光盤,夏季不妨試一試這盤涼拌菜——涼拌西葫蘆絲。
西葫蘆是一種綠色健康菜瓜,可葷可素,涼拌吃最為簡單,維生素C和碳水化合物很高,水分還非常足,鈣質比菠菜都要高,是我們人體身體的必需營養物質,還可以排出肌膚的黑色沉積物,減少一些肌膚問題。而且西葫蘆屬於熱量不高的蔬菜,人們食用之後,基本不會長胖,還能夠加速身體代謝,起到減脂瘦身的作用,吃起來清淡爽口,百吃不膩,不妨嘗試一下吧。
說到這道涼拌菜,不僅僅是選擇材料上,要想做出來的涼拌菜更加開胃,需要掌握一些技巧,才能保證涼拌更加入味,吃起來非常脆爽,一口就停不下來。不管是涼拌西葫蘆還是涼拌黃瓜,主要是要注意調配的醬汁,很多人有著獨特的萬能涼拌汁,學會下面這幾招,保證拌出來的涼拌天天吃都不膩,每天換著給家裏人做。做涼拌菜,最忌直接加生抽!牢記“6個1”,拌什麼菜都好吃。
涼拌菜的配料做法
很多人做出來的涼菜不入味,比餐館口感差很多,一是選擇的材料有問題,一定要選擇新鮮的,水嫩一些的食材,二是調配的醬汁也不對,市面上有“4個1”和“6個1”的說法,調配一些萬能醬汁,怎麼拌醬汁,學會後受益一生。
准備配料:准備幾瓣大蒜,香菜少許,小米辣少許,很久沒少許,白芝麻少許,生抽少許,醋少許,食鹽少許。
烹飪步驟1:將買回來的大蒜頭去掉蒜衣,將大蒜剁成細末,小米椒切成細末,香菜和香蔥切成段備用。
烹飪步驟2:准備好一個碗:加上一勺蒜泥,一勺小米椒,一勺粗辣椒面,一勺芝麻,一勺蔥花,一勺細辣椒面,將醬汁攪拌幾下。
烹飪步驟3:將鍋中加上食用油少許,將食用油燒熱,倒入調好的醬汁裏面,激發裏面的香味,依次加上食鹽,醋,香油和生抽,加上一些香蔥和香菜,攪拌一會兒,這道萬能的涼拌醬汁做好了。
烹飪步驟4:將買回來的西葫蘆去掉皮,西葫蘆絲用工具切成細絲,將西葫蘆過一遍熱水,焯水幾分鐘撈出,控乾水分,然後加上調好的靈魂醬汁,簡直太美味了。
學會這道萬能醬汁的做法,不管是拌黃瓜,金針菇和其他食材,吃起來非常美味,清香撲鼻,好吃又過癮!你們學會這道涼拌西葫蘆的做法?(所有圖片來自網絡)