燉羊肉“最不能放”的香料，放了“它”這羊肉就廢了，算白燉了

在中國人做菜的時候，香料這種東西是任何時候都少不了的，因為它不僅能夠幫助我們去除掉食材中令人難以忍受的味道，而且還能幫助我們的菜增色增香。尤其是在中國人做肉類這種食物的時候更是少不了香料，雖然香料有很大的作用，但是香料也不是你想用，就能用能夠隨便用的不同的食材需要搭配不同的香料才能做出最好吃的食物，所以在中國的民間也有這樣的一句俗語叫做“雞不姜，魚不醬，羊肉不用八角。”這句話就告訴我們，再做一些菜的時候，有一些香料是一定不能用的，這樣就會破壞食材的口感，做出來的菜肯定不會很好吃。燉羊肉“最不能放”的香料，放了“它”這羊肉就廢了，算白燉了。

吃過羊肉或者是做過羊肉的人都知道羊肉有一股腥膻味，而且這股味道是很大的，在燉羊肉的時候，肯定會有很多人都會放一些香料在羊肉裏面，這樣可以幫助羊肉更好的去除腥膻味，而很多人都會選擇八角這種香料，因為我們平時在燉其他肉的時候都會用八角，而且八角有很好的去腥作用，所以人們都相信把八角放入肉裏面，不僅做出來的肉很好吃，就連煲出來的湯也很好喝。

但是在有些人看來燉羊肉的時候，千萬不要放八角，雖然八角在豬肉牛肉那裏可以得到很好的作用，但是放在羊肉身以後效果並不是很明顯，反而會讓羊肉變得更沒有口感，而且做出來的羊肉湯也有一股甜蜜的味道，喝了以後也不會有原滋原味的羊肉的味道。

那麼我們在燉羊肉的時候，究竟要不要放八角呢？其實這和每個地方的習俗是有關的。在中國的南方地區，人們所吃的羊肉大多是屬於山羊，而北方大多數用的都是綿羊，所以說南方人和北方人吃的羊肉本來就有本質上的區別。北方人在用羊肉的時候，他們比較喜歡把羊肉做成羊肉湯，而且還是不放任何香料的羊肉湯，他們認為這才是最好喝的羊肉湯。

但是在中國的南方他們就人受不了羊肉的腥味，所以他們一般會把羊肉做成紅燒的，或者是乾過的這樣吃起來的羊肉才會讓人覺得好吃，而且他們在做羊肉的時候，一般會放桂皮，香葉，白蘿卜，八角，茴香，這些香料來去除羊肉中的腥味。所以說在南方人做羊肉的時候，他們經常放的也是八角這樣的香料。在他們看來多放一些這樣的香料，反而會讓羊肉或者羊肉湯變得更美味，不會像南方人這樣認為會把羊肉的口感給破壞掉。

   搜

在做羊肉的時候，到底應不應該放八角？這和中國人的飲食習慣的差別有一定的關系，而是不真正的要去討論羊肉與八角能不能放在一起。所以說，如果你想要喝到原汁原味的羊肉湯，那麼你就選擇不要放香料，像北方人這樣去欣賞羊肉最原始的口感，而如果你覺得羊肉的腥味，你實在是忍受不了，那麼你可以放一些像八角茴香之類的香料去調和一下羊肉的味道，這樣才能讓你更好的享受羊肉這種美食。