為什麼你做的涼拌菜，沒有別人做的好吃呢？因為你不會調涼拌油

涼拌菜，做好了，不管下飯還是下酒，味道都很不錯，要是做不好，就只是一道湊盤子的菜，而稱不上美食了。同樣的食材，同是做涼拌菜，為什麼你做的就是沒有別人做的好吃呢？其實只要調好了涼拌油，你做的，絕對不會比別人做的涼拌菜味道差，只會更香更美味。下面我們一起來看看怎樣做一罐萬能的調味涼拌油吧。

原料：食用油500g、大蔥1段、姜1塊、乾辣椒1湯匙、花椒半湯匙、八角1個、芝麻半湯匙、孜然粉0.5茶匙，鹽半茶匙

做法：

1、乾辣椒、花椒過水泡一下，把蔥切段，姜切絲備用。

2、鍋加油燒熱，放入蔥、姜、乾辣椒、花椒，小火熬出香味，炸到蔥焦黃，辣椒紅豔時，放入孜然粉、鹽、芝麻，攪拌均勻，芝麻微微泛淺黃顏色時立刻關火，晾涼之後倒入密封碗，封存至少一天，做涼拌菜的萬能涼拌油就做好了。

3、做好的涼拌油可以不過濾，也可以過濾後密封瓶內保存，冷藏密封好可以保存2周左右哦。

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小貼士：1、辣椒和花椒過下水，那樣就算熬的時間長點，也不容易焦糊。

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2、要是家裏有蝦皮，加點進去會更香。

3、過濾只是為了保存，不過濾也可以，不過濾的話會越存越香，撈出來的花椒辣椒還可以用來炒菜，味道也特別濃香，比一般的辣椒花椒炒出來的還要香。