這才是最受歡迎的涼拌菜，口感爽脆，開胃解膩，好吃又下飯

涼拌菜吃的不是食物本身，調味料才是靈魂所在。每個地方加的調料都有差異，種類或多或少，每添加一種調料都能賦予涼拌菜不同的味道。涼拌菜適合沒有胃口吃飯的朋友，或者當做餐前開胃小菜。今天就分享一道家常中最受歡迎的涼拌菜。黃瓜可以說是涼拌菜的常客了，脆爽的口感，甘甜又多汁，這些屬性讓黃瓜成為涼拌菜的主力。

涼拌菜能與很多菜搭配，同樣有脆爽口感的木耳，營養豐富的腐竹，這兩種也是涼拌菜的主力軍之一。木耳的營養價值很高，它有豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，很多減肥的人士就喜歡吃木耳。腐竹屬於豆制品，蛋白質含量特別豐富，蛋白質是人體所需的營養物質，多食用能提高身體的抵抗力。這三種果蔬結合在一起就是天斧神功，恰到好處的結果。料汁做得也比較經典，常見的有鮮辣椒、大蒜等， 想吃點酸的就可以往裏面添加香醋等酸性的調味料。我喜歡吃辣爽的，所以辣椒會添加多一點。

做法一點也不難，可以說是毫無難度。木耳很髒，表皮上附著著很多物質，要用鹽搓洗好幾遍才行。整道菜裏面有三種主材料，到最後還能加入適量的油炸花生米，吃著會更香，再加點香菜提味，不喜歡的可以不加。最後用料汁拌勻就可以了。這裏面的油一定要煮開，我一般都是加熱到滾燙淋入大蒜中，激發一下香氣。這樣就不怕吃生油了，還能激發出調料的味道，一舉兩得。聽著就很簡單，下面就分享詳細的制作步驟，有喜歡的朋友可以收藏起來，在吃不下飯的時候試一試，非常開胃哦！試過不吃虧。

所需材料

一根木耳，一把腐竹，適量木耳，3瓣大蒜，2根鮮辣椒，適量蔥花，一勺辣椒粉，適量油，適量鹽，少許雞精，一勺生抽，小半勺香醋，少許芝麻香油。

制作步驟

1.黃瓜清洗乾淨，去掉頭尾，用刀背把它拍扁。再切成小塊備用。

2.腐竹稍稍泡軟，泡到能切開就可以了。切成段備用。

3.木耳提前泡發，一小碗的量就可以了。木耳會漲大，泡得加一點點進去就可以。再用鹽抓洗乾淨，多洗幾遍，搓乾淨。

4.大蒜拍扁剁成末，辣椒也切成末，再切點蔥花。把這三種材料放到碗裏。

5.往裏面加入一勺辣椒粉，再澆入滾燙的熱油激發一下食材的香氣。然後攪拌均勻即可。

6.起鍋燒水，水開後下入木耳焯燙，把它焯熟，焯三四分鐘就可以了。撈出來過涼水。輔助也入鍋中焯燙30秒左右，一樣撈出來過涼水。然後把水倒掉，瀝乾水備用。

7.把黃瓜、腐竹、木耳加到盆裏。把前面調好的料汁倒進來。

8.加入適量鹽，少許雞精，一勺生抽，小半勺香醋，少許芝麻香油，用手抓拌均勻。

9.最後加入一把香菜跟油炸花生米，抓拌均勻就可以裝盤了。

小貼士：

1.不喜歡吃太辣的就適量減少，想吃酸一點的就加點多醋。這些根據個人喜好增減。

2.木耳一定要焯熟了。