做涼拌菜時，加生抽就大錯特錯了，記住這一步，包你怎麼吃都不夠

做涼拌菜時，加生抽就大錯特錯了，記住這一步，包你怎麼吃都不夠

提起涼拌菜，一些人的口水就已經流了下來。特別是現在，天氣越來越熱了，正是適合吃涼菜的時候。現在市場上的涼拌菜種類有很多，價格也不貴，吃起來味道也很好。只不過有一些老板所做的涼拌菜，它裏面用的調料和涼菜並不是很衛生，大家吃的時候並不是非常的放心。因此會選擇在家裏，自己制作一些涼拌菜。

涼拌菜是否美味，跟所用的醬料是直接相關的。如果使用的醬料不好吃，那涼拌菜做出來肯定味道也不好。如果使用的醬料比較美味，那涼拌菜做出來的味道，絕大多數也是會非常美味的。但是要掌握這種醬料的調制，並不是那麼簡單的。一些人在做涼拌菜的時候，只會在裏面放一些生抽。這樣吃起來味道單一，而且生抽味很重，一點都不好吃。其實我們在做涼拌菜的時候，加生抽就大錯特錯了，只要牢記這一步，不要再傻傻的只會放生抽，那不管是什麼菜，拌起來都很好吃，包你怎麼吃都不夠。

涼拌菜的口味一般都是根據地方的口感來制作的，比如在雲貴川一帶，他們就喜歡吃又麻又辣，還帶有酸味的涼拌菜。但是到了江浙一帶，他們對味道就會相對簡單一點，喜歡吃清淡的涼拌菜。一般我們在做涼拌菜的時候，只要將他的料汁給調好，那涼拌菜基本上也就完成了。而調制這些醬汁的方法也比較簡單。第1步就是將所用到的各種調味料准備好。這裏所用到的調味料主要有芝麻，香菜，小米椒，五香粉，花椒、花生碎，小蒜等等。

將這些調料准備好之後，將這些調料放到一口碗裏頭，然後再加入一些辣椒粉。這時我們把鍋燒熱，在鍋裏面加入食用油。等到食用油開始冒煙的時候，將這些熱油倒在碗裏面。經過熱油的刺激，碗裏面的調料會散發出濃鬱的香味，而且還不會發胡、發黑，非常的美味。這一步如果完成了，那涼拌菜基本上也就完成了一大半。

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醬汁調制好之後，剩下的就是准備涼菜了。等涼菜弄好之後，將這些倒醬汁倒上去，進行涼拌一下就完成了。這裏要注意，醬汁並不是不能改變的。我們可以根據自己的口味來進行微調。比如你喜歡吃酸的可以在裏面摘一點醋，你喜歡吃辣的，可以再放一點辣椒。但一定要將這些調料切成細末，只有牢記這一步，做出來的醬汁才會更加入味，涼菜也會更好吃。