夏日最開胃的10道涼拌菜，拌一盤光一盤，好吃到爆炸，方便快捷

夏日最開胃的10道涼拌菜，拌一盤光一盤，好吃到爆炸，方便快捷

在炎熱的夏天中，就屬涼拌菜最為受歡迎，因為多數涼拌都是開胃的，並且因為涼拌菜，可以免除油煙，菜也不用高溫炒，因此不僅人體少吸收了油煙，同時沒有高溫炒過的菜，吃起來也是更加好吃，營養一些。今天要給大家說到的這10道夏日最開胃的道涼拌菜，都是好吃到爆炸，並且做起來很方便的，每次都是拌一盤光一盤。那下面就給大家說說這10道涼拌菜的做法，大家可以跟著一起做。

涼拌菜-涼拌藕片

材料 ：

藕、八角、花椒、蠔油、雞精、醋、糖、蒜、芝麻油、辣椒面、油辣子。

做法

1、藕洗淨，不要去皮，中間對切，放鍋裏，加鹽，八角，花椒，煮開後轉中火煮20分鐘，撈起攤涼。2、藕切片，調入醬油，蠔油，雞精， 醋，糖，蒜，芝麻油，辣椒面，油辣子攪拌均勻。3、放油小火炒碎花生，加姜，蒜，辣椒爆炒，加芝麻。4、倒在藕上，拌勻開吃。

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涼拌菜-涼拌熟肉黃瓜

材料 ：

熟肉、黃瓜半根、油炸花生米一小碟、生抽、蒸魚豉油、蒜泥、辣椒、香菜、糖、香油。

做法

1、鹵熟的肉，切片，黃瓜半根切好，香菜切碎，辣椒切圈，蒜頭剁碎。2、調醬汁：生抽一滿勺，蒸魚豉油一勺不滿勺，涼拌汁一勺不滿勺，四一之一勺白砂糖，一點點香油，所有調料和勻。3、除了花生米，所有食材放到大碗裏來，倒上醬汁拌一拌裝盤，撒上花生米開吃。

涼拌菜-涼拌苦菊

材料 ：

苦菊、花生、鹽、生抽、醋、白糖、雞精、香油。

做法

1、平底鍋燒熱，倒油，放入花生，炒熟，去皮，敲碎。2、苦菊洗淨，控乾水分，掰段，放入碗內。3、生抽、醋、白糖、香油、雞精，調成醬汁。4、將花生碎放入倒入醬汁，攪拌均勻，即可。

涼拌菜-涼拌涼粉

材料 ：

涼粉300g、生抽3勺、油辣椒1勺、花椒油（花椒粉）少許、味精少許、姜1小塊、蒜1瓣、蔥適量、醋1勺、白糖半勺。

做法

1、涼粉洗淨切成細條，姜蒜剁碎，蔥切蔥花。2、加入以上作料拌勻即可。

涼拌菜-涼拌豆皮

材料 ：

豆皮300g、蒜末適量、小米椒適量、蔥花適量、花生碎適量、黃瓜絲適量、香菜適量、辣椒面適量、芝麻適量。

做法

1、豆皮絲准備好，黃瓜切絲，香菜切斷備用。2、碗中加1勺蒜末，一勺小米椒，一勺蔥，一勺辣椒面，一勺白芝麻，一大勺熱油，加2勺生抽，一勺陳醋，一勺蠔油一勺白糖，一勺鹽。3、鍋中燒開水，加豆皮焯一分鐘撈出過涼。4、再倒入大盆中，加入調好的料汁，放入黃瓜絲、香菜、花生碎拌勻，加入花生碎，拌勻，盛盤。

涼拌菜-涼拌海帶

材料 ：

海帶絲適量、大蒜3-4瓣、生姜2片、小米椒適量、香油適量、醋適量、糖適量、雞精適量、蠔油適量。

做法

1、海帶絲洗淨，放入水中燒開，不要燒太久。2、小米椒切小塊，蒜切成蒜泥，姜片切小塊。3、調汁：蒜泥小米椒姜粒醋蠔油。4、將調汁放入海帶絲中，鍋內燒熱油，澆在調汁上，最後加入幾滴香油，攪拌攪拌就好了。

涼拌菜-涼拌西蘭花

材料 ：

西蘭花250g、蒜末6瓣、紅尖椒1個、鹽2茶匙、清水1大碗、鹽1茶匙、食用油幾滴、涼白開水1大碗、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、鹽1茶匙、白糖1茶匙、食用油少許。

做法

1、西蘭花用剪刀剪切花簇，洗淨，泡鹽水10min，撈起瀝乾水分。2、紅尖椒對半切開，去籽，切末。3、燒開一鍋水，加入1茶匙鹽、幾滴食用油，放入西蘭花焯水3min。4、撈起西蘭花放入1大碗涼白開水中冷卻3min。5、熱鍋冷油，轉小火，放入 紅尖椒末，蒜末，炒香。6、加入1/4碗清水，1湯匙生抽、蠔油，1茶匙鹽、白糖，轉大火炒勻收汁。7、將料汁與西蘭花拌勻，裝盤。

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涼拌菜-涼拌酸辣面

材料 ：

面條1份、小油菜2棵、蔥蒜香菜沫適量、花生碎適量生抽2勺、醋3勺、蠔油勺、白糖適量、香油半勺、辣椒粉適量、花椒面適量、食用油適量。

做法

1、蔥蒜香菜，熟花生切碎，小油菜洗淨。2、湯碗裏放入兩勺生抽，一勺蠔油，3勺醋，一點白糖，半勺香油，攪勻。3、燒水，水開後焯油菜，焯好後過涼水，放入面條，熟後過涼水。4、將面放入湯中，放上小油菜，香蔥蒜沫和花生碎，撒上適量辣椒粉和花椒粉。5、鍋裏燒油，油溫八成熱關火，將熱油澆在辣椒面上，撒上香菜，攪勻。

涼拌菜-涼拌秋葵

材料 ：

秋葵20根左右、生抽2-3勺、醋1勺、蠔油1勺、香油1勺、糖1勺、蒜3-5瓣、鹽酌量、綠芥末膏不用也行酌量。

做法

1、將秋葵洗淨放開水中焯2分鐘左右，撈出，切掉秋葵蒂，或切成你喜歡的形狀裝盤中。2、蒜切末放小碗，小碗放2勺生抽，一勺香醋，一勺蠔油，一勺香油，一勺白糖，一段綠芥膏，攪拌均勻倒在秋葵上即可。

涼拌菜-夜味腐竹

材料 ：

腐竹、香蔥、香醋、蒜瓣、味極鮮、白糖、麻油、蔥油、雞精可有可無。

做法

1、腐竹提前泡發，香蔥切碎，蒜瓣拍散。2、味極鮮兩湯匙、香醋一湯匙、白糖一茶匙、雞精半茶匙、麻油幾滴、蔥油幾滴調和好後加入蒜瓣，微波加熱30秒。3、然後煮熟腐竹，瀝乾水後用調配好的料汁拌均勻撒上蔥花就可以吃了。

夏日最開胃的10道涼拌菜的做法就說完了。這10道菜都是好吃，適合夏天，並且很開胃的。而且做法也是超級簡單的，手殘党都能學會的，方便快捷。所以大家可以收了慢慢學，在夏天的時候做著吃，更健康，好吃。