涼拌黃瓜這麼做，脆嫩爽口，味道好，比老做法好吃，分享做法

導語：涼拌黃瓜這麼做，脆嫩爽口，味道好，比老做法好吃，分享

做法：

天氣越來越熱了，弄得人沒什麼胃口吃飯，一些精心烹飪的炒菜、燉菜吃著也不香了，這個季節最合適吃一些爽口的涼拌菜。很多食材都能涼拌，前些天涼拌了一盤小白菜都很好吃，清爽可口，配米飯配饅頭都很不錯，大家也可以多嘗試一些食材涼拌。

說到涼拌菜，要數涼拌黃瓜最受歡迎，脆爽的口感讓人百吃不厭，不管在家還是飯店，很多人都願意點一份涼拌黃瓜。

不過別看涼拌黃瓜那麼普通，還有很多人都做不好這道菜，口感很差，吃起來不夠清脆，味道也差，吃起來不香，甚至有些發苦，不知道你做涼拌黃瓜出現過這些情況沒有？

平常大家做涼拌黃瓜，通常都這麼做，把黃瓜切好後撒鹽醃一會兒，等黃瓜出水後，再進行涼拌，這種做法雖比直接拌料好吃，但制作的人一定要經驗十足，鹽的用量得掌握好，醃制時間也要掌握好，這樣才可以做出口感最佳的涼拌黃瓜。

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若是都沒掌握好，容易做出不夠脆，還鹹得發苦的黃瓜。其實涼拌黃瓜除了這個老做法之外，還可以這麼做，脆嫩爽口，味道好，比老做法好吃！給大家分享做法。

自從我嘗試過這個方法後，發現再也不喜歡用鹽醃了，家人也說比之前做得好吃，所以下面我也給大家分享一下詳細做法，快來看看，建議嘗試一次，保准你吃過之後也會覺得更加好吃。

涼拌黃瓜的做法步驟：

選擇新鮮脆嫩的黃瓜，挑選黃瓜時要注意，那種打蔫的、有破損的、長相不均勻的都不要，若是黃瓜本身沒有挑好，後面用什麼方法去烹飪都不好吃，所以買黃瓜時仔細一點，沒有嫩黃瓜寧可不吃，也不買不新鮮黃瓜。

黃瓜放水龍頭下清洗乾淨，有些縫隙洗不到，要用乾淨的毛巾擦洗，再沖洗乾淨，黃瓜皮不能去，去掉不夠脆爽了，因此清洗時要到位。

黃瓜的頭尾去掉，放乾淨的案板上，用菜刀去拍打黃瓜，把黃瓜給拍裂，有的部位還很長的話，可以用刀切短，如果這個步驟不好操作，可以將黃瓜裝在保鮮袋裏，再用刀拍。

有的朋友經常切黃瓜，不建議這麼做，因為切大塊的話，涼拌後很難入味，切薄片的話，涼拌後又不脆，還是拍黃瓜最好，入味更容易，也不失脆感，更加好吃。

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黃瓜倒進盆內，加一勺白糖攪拌均勻，醃制二十分鐘，注意了不用鹽醃制，而是用白糖，白糖醃黃瓜口感好味道好，還有白糖醃黃瓜出水慢一些，不要醃的時間太短。

醃制時，我們可以准備一些蒜末，這是做涼拌菜必須的調味料，愛吃辣椒的話，還可以備一點小米椒或者乾辣椒，不同的辣椒口味不同，根據自己的需求選擇。

把蒜末放進小碗內，燒熱油澆在碗裏，蒜末炸出香味，再放入食鹽、生抽、香醋，攪拌到食鹽融化。

黃瓜醃制好後，把黃瓜的水分擠掉，裝碗後倒入料汁攪拌，這樣涼拌黃瓜就做好了，脆嫩爽口，味道好，特別好吃。

涼拌黃瓜可以搭配其它食材涼拌，比如油炸花生米、香菜、木耳等，一起涼拌增加口感，按自己的喜好來。

涼拌黃瓜制作完成，你都學會了嗎？在做的時候，記住不要直接涼拌，有部分新手可能會切了就拌，這樣做很不好吃。也不要撒鹽醃制涼拌，而是要撒白糖醃制涼拌，口感更加清脆，味道也鮮香好吃，沒有這麼做過的朋友，快來試試，對比看看。分享就到這裏了，喜歡我，就請關注我吧。