涼拌苦菊正確做法，清熱去火，脆嫩爽口又解膩，下酒必備涼拌菜

涼拌苦菊這樣做，清熱去火，脆嫩爽口又解膩，下酒必備涼拌菜

苦菊，聽這個名字就知道，這種蔬菜味道有點苦，但是營養價值卻很高。它是一種天然的下火菜，多吃可以清熱去火，並且口感清爽脆嫩，平時大魚大肉、油膩的東西吃多了，再來上一盤涼拌苦菊，別提多解膩了。

苦菊含有大量的膳食纖維、維生素，多吃有利於身體健康，老少皆宜。馬上也要過年了，不管是年夜飯上，還是招待客人的家宴上，都少不了涼拌菜、素菜的存在，那麼各位不妨試著做一道涼拌苦菊，再搭配烤制的花生米，一口下去太香了！

但是為啥好多人做出來的涼拌苦菊，要不就是味道特別苦，還有一股異味，要不就是容易塌陷呢？其實做涼拌苦菊，不管是前期的准備工作，還是涼拌汁的調制，都是有技巧可言的，今天給你分享詳細做法。

涼拌苦菊

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材料：

苦菊、花生米、洋蔥、皮蛋、乾辣椒、大蒜、鹽、白糖、生抽、陳醋、香油、食用油

1、准備好食材，先來處理一下苦菊，把根部切掉之後，稍微沖洗一下，隨後我們需要准備一盆鹽水，將其放進去浸泡著。

2、浸泡一會兒，既可以去除部分苦味，還能讓其更爽脆，大概要浸泡15分鐘。趁著這段時間，我們准備一些紅皮花生米，放入油鍋中炸一下，炸香後盛出備用。還有洋蔥切絲，皮蛋切小丁，乾辣椒切段，大蒜切末。

3、等苦菊浸泡完之後，我們撈出來控一下水，接著切成小段，放入碗中備用。緊接著再把花生米、洋蔥和皮蛋也一起放進去，下面來准備料汁。准備一個小碗，把乾辣椒和大蒜放進去，燒適量的熱油澆在裏面，激發出香味。

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4、隨後再往裏面加上適量的生抽、陳醋、鹽、白糖、香油，這些調料的量，根據個人口味來放即可，將其攪拌均勻。最後我們把料汁倒進苦菊中，然後戴上手套將其充分抓勻，就可以端上餐桌食用了。

這道菜，完全可以說是色香味俱全，僅僅是看上去，就已經非常誘人了，更別提吃起來。吃一口極其爽脆，除了苦菊之外，還可以吃到花生米、洋蔥、皮蛋等東西，越嚼越香，雖然有點苦味，但是絲毫掩蓋不了它的香味。

小妙招：

1、苦菊洗完之後，最好放在鹽水中泡一下，這樣會更加爽脆。

2、往苦菊中加上少許洋蔥和皮蛋，味道會更加香濃，大家可以試試看。