頭伏將至，韭菜、芹菜靠邊站，最該吃這菜，1元一斤吃得起，不懂吃真可惜！

導語：頭伏將至，韭菜、芹菜靠邊站，最該吃這菜，只要1元一斤，維C含量極高，烙餅吃真香啊！

“人間煙火氣，最撫凡人心”，柴米油鹽最是平凡，簡簡單單卻能溫暖疲憊的身體，一日三餐四季，承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的！無論生活多累，工作多忙，別忘記停下腳步，享受被食物治愈的瞬間~很多時候，我們在享受美食的同時，也是對生活的細細品味……

老話常說“熱在三伏，冷在三九”，三伏天是一年中最熱的日子，初伏是三伏天中的第一個伏天，一般在每年的七月，也是各種蔬菜水果大量上市的季節。這時候最鮮嫩、最便宜的菜莫過於豆角了，菜市場稍微好一點的豆角才1塊錢一斤，質量稍微差一點也就幾毛錢，所以只要遇見我准買，回來做成餡餅，鮮嫩多汁，特別好吃。

豆角是夏季農村最為常見的一種蔬菜，豆角又叫豇豆，也叫長豆角，帶豆，裙帶豆等，它的口感脆嫩好吃，而且營養豐富，富含優質蛋白質、粗纖維、膽堿、人體所需的八種氨基酸、和鈣、鐵、磷、鉀等營養物質，維生素含量比較高，尤其是維生素C的含量特別高，具有清熱解暑、促消化、補腎健脾等功效，常吃對脾胃好。

俗語說“夏吃豆，勝吃肉”，夏季正是豆角成熟的季節，豆角可以炒著吃，燉著吃，涼拌吃，醃菜吃和做餡料，無論怎麼吃口感都十分鮮嫩，營養成分很高，因此豆角也被叫做“蔬菜中的肉類”。頭伏將至，韭菜、芹菜靠邊站，遇到豆角別手軟，1元一斤，人人吃得起，維C含量極高，烙餅特好吃，今天就分享豆角餅的做法：

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1、盆裏加入適量的面粉，然後分少量多次加入涼開水，邊倒邊攪拌，攪拌至絮狀無乾面後加入1小勺食用油，然後下手揉面，揉成光滑的面團後，醒面30分鐘。加食用油的目的是：使揉出的面特別暄軟，做出的餅涼了也不硬。

2、長豆角清洗乾淨後去掉頭和尾口感不好的部分，然後下鍋焯水2~3分鐘，焯水時加入一匙食鹽和少許食用油，，可以使豆角保持翠綠，時間到了後撈出豆角過涼水並切細備用；然後准備一把木耳泡軟後也焯一下水，撈出過涼後，切碎剁細備用。

豆角直接烙餅很難熟，所以要提前焯一下水，將其焯熟後再烙。

3、碗內磕入3個雞蛋，加鹽調底味，加幾滴醋去腥，然後打散，鍋中加油，倒入打散的蛋液，快速用筷子攪散，雞蛋炒熟呈均勻小塊後，關火盛入盤中備用。

4、然後將焯水切細的豆角、雞蛋碎和切細的木耳放到一起，加入多一點的蔥花後開始調味：加入一匙食鹽、一勺生抽、適量的胡椒粉，攪均勻再加入兩勺熟油，繼續攪拌均勻後備用，好吃的豆角餡就調好了。

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5、這時面也就差不多醒發好了，取出揉勻後搓細再分成均等大小的劑子，擀成中間稍厚四面薄的面皮後，再包上多一些的豆角餡料，然後像包韭菜盒子一樣包起來、捏好花邊。

6、然後取出電餅鐺，上下層都打開預熱後，將底盤均勻地刷上一層食用油，然後放入包好的餅胚，再將每個餅胚上面也刷點油，蓋上蓋子烙4分鐘左右，中間定型後打開蓋子翻一下面，使其受熱均勻，烙至餡餅兩面金黃，用手按一下能回彈就熟了，盛出即可。

頭伏將至，韭菜、芹菜靠邊站，豆角正當季，1元一斤，人人吃得起，維C含量極高，簡單一做烙成豆角餅，鮮美好吃又營養，大小朋友都喜歡，如果你也喜歡， 不妨試試吧！我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！

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