夏天涼拌菜，拍黃瓜醃蘿卜靠邊站，這海鮮涼拌嘎嘣脆，咳嗽要常吃

炎炎夏日，拍黃瓜、醃蘿卜這些涼拌菜很受歡迎，清爽可口，誘人食欲。除了這些家常菜，還有一些海鮮類也適合涼拌吃，如經常吃的海帶、紫菜，還有我們今天說海蜇。海蜇其實就是水母的一種，到了夏天的時候，經常成群地浮在海面上，很容易捕捉，口感獨特爽脆，很多人喜歡吃。

新鮮的海蜇有毒是不能吃的，漁民捕獲海蜇後，會用石灰、明礬等加工，再用鹽來反複脫去海蜇中的水分，經過複雜的加工後才能食用，一般口腕部分稱為“海蜇頭”，傘部稱為“海蜇皮”，海蜇寒涼，常被人用來幫助緩解肺熱咳嗽，嗓子不舒服等狀況，吃起來也是清清爽爽的“嘎嘣脆”，夏天的涼拌菜可別少了它。

涼拌海蜇頭

所用

材料 ：

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海蜇頭、黃瓜、香菜、乾辣椒、小蔥、姜、蒜、白芝麻、生抽、香醋、糖、鹽、雞精。

1、海蜇基本都是鹽漬的，非常的鹹，買回來可不能直接吃，多沖洗幾道後，用鹽水浸泡5個小時以上，鹽水浸泡比清水效果好，也更快一些。

2、處理好的海蜇放入鍋中焯水10秒後投入冷水，注意焯水時間不能長，否則海蜇會嚴重縮水。

3、碗中加入適量的乾辣椒、小蔥段、姜絲、蒜末、白芝麻，淋入2勺熱油激發出香味。

4、加入1勺生抽、2勺香醋、1勺糖和適量的鹽、雞精攪拌均勻備用。

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5、海蜇頭切一下備用，黃瓜切絲、香菜切段鋪在盤子底部。

6、將海蜇倒入大碗中，澆入調制好的料汁混合均勻，一起倒入盤子中即可。

——老井說——

海蜇的營養還是不錯的，有蛋白質、鈣、碘和和維生素含量都不低，還有不少的膠原蛋白，經常吃海蜇還能有助於緩解夏日燥熱帶來的嗓子不適，咳嗽等情況，是一種物美價廉的好食材。

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