薺菜、苦菜靠邊站，6月抓緊吃這菜！鮮嫩營養，全身是寶，隨手一蒸，真美味！

導語：薺菜、苦菜靠邊站，6月抓緊吃這菜！鮮嫩營養，全身是寶，隨手一蒸，真美味！

正所謂“人間煙火氣，最撫凡人心”，柴米油鹽醬醋茶，一日三餐應四季，承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的，大家好，我是曉峰。“離離原上草，一歲一枯榮。野火燒不盡，春風吹又生”，春天生長，夏季茂盛，這些野草充分體現出它的頑強生命力。每到6月，在這眾多野草中你便會尋到那難得的美味，它便是灰灰菜，農村遍地都是，很多人都把它當成雜草，用來喂豬喂雞，其實它全身都是寶貝，不懂吃真可惜！

在眾多野菜中，灰灰菜常被“嫌棄”，因為很多人誤認為吃灰灰菜會“腫臉”，這其實是一種過敏反應，只要不過量食用，或陽光下暴曬，是不會出現這種情況的。灰灰菜又叫灰條菜、灰菜等，在田間地頭隨處可見，它口感滑嫩鮮美，鈣量特別高，每100克嫩芽中就含有高達209毫克的鈣，另外，還含有豐富的蛋白質、粗纖維、胡蘿卜素、維生素C等多種維生素和礦物元素，有預防貧血、促進發育和殺蟲止癢、解毒消腫、利水除濕等功效，是名副其實的綠色野菜。

隨著人們生活水平的提高，養生理念也發生了天翻地覆的變化，以前的“救命糧”、“充饑菜”，現在卻成了人們熱捧的對象，很多城裏人都特意去買灰灰菜，你吃過灰灰菜嗎？下面就分享一道灰灰菜的美味做法，趁著鮮嫩趕緊吃，等老了口感可就大打折扣了。

1、灰灰菜先要摘洗乾淨，然後放到淡鹽水中浸泡10分鐘，因為灰灰菜畢竟是野菜，用淡鹽水浸泡可以有效地殺菌和去蟲卵，吃著更放心。

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2、起鍋加水，水燒開後先加入一勺鹽、滴入幾滴食用油，然後放入灰灰菜進行焯水，一分鐘後撈出灰灰菜過涼水，再瀝乾水分、抖散後放入盆中。灰灰菜焯水的目的是去除多餘的草酸。

3、焯水後的灰灰菜內加入一勺鹽和適量的胡椒粉，攪拌均勻後醃制10分鐘左右，目的是使其充分入味；

十分鐘後再分少量多次加入面粉和玉米面（比例為1：1），一邊加一邊攪拌，讓每片灰灰菜都均勻地裹上面粉即可，最後再抖一抖，抖掉多餘的面粉。有的朋友以為做蒸菜時面粉加得越多越好，其實是不對的，做蒸菜時，面粉不要加太多，只要讓每根蒸菜上都沾上面粉就可以 ，否則蒸出的菜會粘到一起，影響口感。

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4、起鍋加水，先放入打濕的籠布燒開，然後再把掛滿面粉的灰灰菜抖散後放入蒸屜中，接著蓋上鍋蓋，大火蒸5分鐘左右。

5、然後我們來准備一點料汁：碗內先加入適量的蒜末，再加入一匙鹽、一匙白糖、適量的蠔油、生抽和米醋，攪拌均勻即可，碗汁就調好了。

6、蒸好的灰灰菜夾出放入大碗中，晾涼後倒入料汁，攪拌均勻後就可以品嘗了，美味即成，鮮香又解饞！

“春有百花秋有月，夏有涼風冬有雪。莫將閑事掛心頭，便是人間好時節”，薺菜、苦菜靠邊站，6月抓緊吃這菜！鮮嫩營養，全身是寶，卻常被人“忽視”，農村遍地都是，不懂吃真可惜！我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！

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