幾道家常菜，做法簡單味道美，大人小孩都愛吃，值得一試

幾道家常菜，做法簡單味道美，大人小孩都愛吃，值得一試

紅燒排骨

材料 ：

豬小排400克、食鹽1/2小匙、冰糖15克、姜5片、八角2顆、桂皮2小塊、生抽1大匙、水400毫升、植物油1大匙、花雕酒1大匙、細香蔥2根

做法：

1、鍋內燒開水，放入斬件排骨氽燙至出血水，撈起洗淨，瀝淨水備用，另起一鍋，鍋內放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色，加入排骨，炒至均勻上色

2、鍋內注入清水400毫升(水量剛沒過排骨)加入所有調味料，大火煮開後，將排骨連湯汁轉到深小鍋內，加蓋小火燜煮60分鐘

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3、煮至水剩約1/3時，將桂皮，姜片，香蔥，八角撈出，繼續煮至排骨可輕松用筷子插入的程度，轉大火，將湯汁煮至淺淺鍋底的位置即可。

紅燜豬蹄

材料 ：

豬蹄500g、蔥、姜、八角一顆、花椒十粒、生抽兩湯匙、老抽半湯匙、料酒一湯匙、冰糖一湯匙、香油半湯匙

做法：

1.將豬蹄清洗乾淨，鍋中放水放蔥姜燒開。

2.放入豬蹄開著蓋子煮兩分鐘，撈出用冷水沖涼瀝乾。

3.炒糖色：放一湯匙冰糖碎，小火煮到冰糖融化顏色變深。

4.倒入焯好的豬蹄，不斷翻炒至粘滿糖色。

5.倒入兩湯匙生抽，半湯匙老抽炒勻至豬蹄全部上色，倒入一湯匙料酒和姜片炒勻。

6.把一顆八角和十粒花椒裝入茶包袋，和蔥同時放入鍋中。

7.加足量水沒過豬蹄，水開轉小火加蓋燜兩個小時。開蓋轉大火收濃汁水，出鍋前淋些香油炒勻即可。

清炒茄子

材料 ：

茄子、大蒜瓣、紅菜椒、生粉、生抽、油

做法：

1、.茄子一根洗淨，切片或切條，都可以。均勻撒上鹽；大蒜瓣，小蔥，紅菜椒備用。准備好澱粉水待用；

2、 大概20分鐘左右，看見茄子冒水了，出水很少的，用手將茄子水捏出,這時准備鍋炒茄子了；

3、 鍋熱後，放油燒熱,倒入茄子大蒜瓣一同煸炒，茄子變軟後加生抽，放入青紅椒了。開始點水，點水就是倒少許水翻炒茄子，點2-3次水；

4、 最後根據自己的口味是否加鹽或者不要加鹽翻炒，熟了後，將准備好的澱粉水加入勾芡。這道菜做好了!裝盤，撒上蔥花即可開吃。

木耳茄汁燴腐竹

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材料：

腐竹100克、番茄1個、黑木耳10克、食鹽2克、蠔油3克、生抽1茶匙、油20毫升

做法：

1.腐竹、黑木耳清水泡發，切段，番茄用熱水浸泡，撕皮，切塊，再用料理機加點水打成番茄醬（覺得費事就直接買番茄醬）。

2.起鍋燒油，放入蒜瓣，腐竹，黑木耳翻炒香。加入番茄醬翻勻，加點食鹽調味。加入耗油，生抽，翻炒入味，大火收汁，出鍋，開吃。

荷香蒸雞

材料 ：

光雞半只，蟲草花20克，枸杞紅棗粒5克，蒜姜片10克，蔥花10克

調味料：蠔油5克，醬油5克，白糖2克，鹽適量，胡椒粉和麻油少許，乾澱粉5克。

做法：

1. 將光雞處理乾淨，用刀剁成小塊。荷葉和蟲草花用清水浸泡開，瀝乾水份備用。

2. 將處理好的雞塊倒入盤裏，當家所有處理好的配料。放入調味料攪拌均勻，把荷葉放入盤裏，把制作好的雞塊放入，攤開。放入蒸爐內上氣蒸15分，取出撒入蔥花即可。