夏天愛吃的2道涼拌菜，清口開胃，好吃不膩，清腸效果杠杠的

夏天就想吃點兒清口菜，今兒分享的2道涼拌菜，富含粗纖維，爽口、開胃、潤腸，簡單省事又好吃，還可以做成多口味，隔三岔五吃一頓，還總有新鮮感。

---涼拌海帶---

海帶是一種海藻，口感厚嫩滑爽，其中所含的海帶氨酸、鉀鹽、鈣等能降低人體對膽固醇的吸收；豐富的食物纖維有潤腸、清腸的效果。鮮海帶比乾海帶口感更厚嫩，涼拌吃開胃、爽口，特別適合炎熱的夏天。

主料 鮮海帶400克，青椒1/4個，紅甜椒1/4個

調料 生抽15克，米醋20克，香油10克，熟白芝麻1撮

制作

1. 備料：食材洗淨；

2. 海帶切塊，青紅椒去籽切塊；

3. 青紅椒入開水焯燙2秒即撈出，過涼水保持清脆口感和鮮豔的顏色；

4. 海帶煮5-10分鐘；

5. 海帶撈出晾涼，放青紅椒，調料，拌勻裝盤。

蘋果私房話

1. 鮮海帶特別鹹，多煮一會兒既能去掉多餘的鹽分，還能使口感軟爛；

2. 鮮海帶自帶鹹味，所以調料不要再額外放鹽，放一點生抽提鮮；其它調料可隨口味調整。

---涼拌酸辣木耳---

木耳富含蛋白質、鐵等營養素，口感脆嫩，因富含粗纖維，潤腸效果極佳，所以有“腸胃清道夫”的美稱。洋蔥生吃可促進食欲、通氣潤腸。炎炎夏日，來一碗洋蔥拌木耳，爽口開胃順氣。

主料 木耳1盤

配料 洋蔥半個，青辣椒3根，小米辣2個，小蔥1棵，大蒜4瓣

調料 米醋20克，生抽20克，白糖5克，鹽1克，辣椒油10克

制作

1. 備料；

2. 木耳泡發；

3. 入開水鍋煮沸撈出，過涼水；

4. 洋蔥切塊、青紅辣椒切圈、小蔥和大蒜切末；

5. 調料入大碗，混合均勻；

6. 木耳控水放入料汁，與配料拌勻，靜置15分鐘，充分入味；冰箱冷藏後食用更加爽口。

蘋果私房話

1. 快速泡發黑木耳：乾木耳放保鮮盒中，加5克白糖、40度左右溫水，蓋蓋後快速搖晃15秒，靜置15分鐘，木耳快速吸水漲發，狀態與常規泡的無明顯差別；常規泡發木耳需用涼水或溫水，不要用熱水，會破壞活性物，泡出的木耳是爛的；

2. 調料可隨口味調整。

“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食作家、多平台特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際注冊營養師。美食著作《百萬點擊量的家常菜》。