5道好吃的涼拌菜，建議五一假期安排起來，喝酒不愁沒好菜

五一假期就要到了，想吃點清爽又好吃的涼菜來紓解一下這個炎熱的天氣？今天小編推薦五道好吃的涼拌菜，都是簡單易做的，讓你喝酒不用愁沒好菜啦！

第一道：涼拌黃瓜

黃瓜清涼爽口，是夏日常見的一種涼拌蔬菜。

材料 ：

黃瓜2根、蔥1根、辣椒粉 1勺、熟芝麻適量、大蒜3瓣、生抽3勺、陳醋2勺、鹽5克、白糖1勺、香油1勺、熟花生米10克、香菜2根。

做法：

1、首先把黃瓜洗淨後拍碎，放入盆中，放入3克食鹽，攪拌均勻後醃制10分鐘左右，之後盆裏就會出很多水，倒掉就可以了。

2、醃制黃瓜的同時，可以准備一個萬能料汁：兩勺蔥花＋一勺辣椒粉＋一勺熟芝麻＋兩勺蒜末，淋上熱油＋2勺生抽+2勺陳醋+1勺白糖+1勺香油，攪拌均勻後淋在醃制好的黃瓜裏。

4、最後加入花生米和香菜段，用手抓勻即可。

提示:

1、涼拌黃瓜采取刀拍的手法，因為為了使食鹽更好地進入到黃瓜中，可以使食鹽從每個細微的地方進入到黃瓜中，從而使黃瓜更入味。

2、用食鹽醃制這一步不能省，因為食鹽進入到黃瓜中，黃瓜中的細胞會快速的脫水，而脫水的黃瓜當然吃起來就會又香又脆還入味。

3、拌好的黃瓜建議一次性吃完，如果留著下頓或者隔夜吃，黃瓜會產生大量亞硝酸鹽，會對我們的身體造成不利的影響。

第二道：涼拌芹菜

芹菜富含纖維素和各種維生素，有助於預防便秘和保持身體健康。

准備：西芹，紅甜椒，大蒜，生姜，鹽，香油，白醋

做法：

1、西芹顆比較大，杆還比較粗，我一般都用三四個杆就夠一盤了。摘淨，用手從根部的頭慢慢連著絲掰下，再洗淨，尤其是根部的泥沙；紅甜椒也洗乾淨，用三分之一就行啦。

2、切西芹，這可是細活，需要耐心。先順著劃開，然後取一細杆，斜著切，越細越好。紅甜椒也切成絲，大蒜取兩瓣拍碎，切末；姜切末。

3、將切好的西芹絲放入清水中泡一會，撈出控乾水份，和紅甜椒絲一起放入盤中，上面放蒜末，姜末備用。

4、取一碗，適量將白醋，適量鹽，少許白糖，香油倒入，再倒些兩倍白開水，攪勻，備用。

5、熱鍋燒油，倒少許油，油熱，澆在蒜末姜末上，聽見“嗞啦，嗞啦”響幾下，蒜香四溢開來。

6、調好的汁倒入菜，攪勻，萬綠叢中幾絲紅，清脆可口的涼拌西芹就好啦。

第三道：涼拌豆皮

豆皮是素食者的好伴侶，富含蛋白質和各種礦物質。

材料:

250克豆腐皮，1根小黃瓜，半根胡蘿卜，1根大蔥，20克香菜，1湯匙生抽，2湯匙香醋，2湯匙花生油，1茶匙蒜末，芝麻醬，麻油，鹽，雞精，白糖

制作步驟

①將豆腐皮切成寬約1厘米的條狀，放入煮沸的水中焯燙2分鐘，撈出後過冷水，瀝乾水分備用。

②小黃瓜、胡蘿卜、大蔥分別洗淨切成絲，香菜切碎備用。

③接下來制作涼拌汁。將生抽、香醋、花生油、蒜末、芝麻醬、麻油、鹽、雞精和白糖混合攪拌均勻，調成美味的涼拌汁。

④將豆腐皮、黃瓜絲、胡蘿卜絲、大蔥絲和香菜放入一個大碗中，倒入涼拌汁，用筷子拌勻，讓豆腐皮充分吸收涼拌汁的美味。

⑤拌好的豆腐皮放入冰箱冷藏半小時，讓豆腐皮更加入味。

⑥半小時後，將冷藏好的涼拌豆腐皮取出，放入盤中，撒上一些碎香菜和芝麻作為點綴。

小貼士

1. 豆腐皮燙熟後，要過冷水，這樣才能保持口感爽滑。

2. 可根據個人口味調整涼拌汁的配比，喜歡辣味的朋友可以加入適量的辣椒油。

3. 涼拌豆腐皮可以提前准備好，放入冰箱冷藏，食用時更加美味。

第四道：涼拌西紅柿

西紅柿是夏日炎熱時節降溫消暑的最佳選擇之一。

材料 ：

西紅柿，白糖，鹽。

具體步驟：

第1步：西紅柿要選用這種沙瓤的，熟透的，用鹽水浸泡一下，再反複清洗兩三遍。

第2步：把西紅柿切片，切片要切的薄一點，這個可不需要什麼刀工，切好均勻的一層一層的擺在盤子上面。

第3步：把切好的西紅柿片在速凍冰箱冰鎮30分鐘，這是一定要做的步驟，是好吃的關鍵。

第4步：把冰鎮好的西紅柿片拿出來，再均勻的撒上白糖，保證每一個縫隙都有。

最後告訴你一個小竅門，要想甜，撒點鹽，冰鎮過的番茄酸酸甜甜的，保證你小孩和老婆湯汁都不會放過。

第五道：涼拌黃瓜粉皮

黃瓜粉皮是一種傳統的涼拌食品，富含纖維素和低熱量的碳水化合物。

材料 ：

黃瓜2條，粉皮適量，油炸花生米，蒜末，孜然粉，辣椒粉，白芝麻，蔥花，生抽，米醋，香油，食用油，食鹽

第一步：黃瓜洗乾淨後，頭尾，找個塑料袋蓋在黃瓜上，然後用刀使勁拍一拍，這樣拍出來的黃瓜就不易飛濺的到處都是，然後再將黃瓜簡單改刀成段待用

第二步：在黃瓜裏撒一點食鹽拌勻，給黃瓜提前入個底味。

第三步：鍋中燒開水，將准備好的粉皮下鍋中焯燙熟透，撈出後浸泡在涼水中冷卻，同時可以防止粘連。

第四步：下面開始准備料汁，空碗中加入辣椒粉湯匙，白芝麻一湯匙，蔥花適量，孜然粉適量，澆上熱油激發出香味，接著調入生抽，米醋，香油，食鹽攪拌均勻

第五步：把粉皮放入黃瓜中，澆上調好的料汁，撒上蒜末和油炸花生米抓拌均勻就可以裝盤上桌了。

快來試試吧，保證一定超級好吃！