天熱了，這3道涼拌菜脆嫩多汁，開胃助消化，端上很搶手！

夏季天熱，大家的食欲會降低，這時候來點開胃解膩的涼菜最受歡迎，涼涼的，脆脆的，酸辣鮮香，隨便吃上幾口，就能讓人食欲大開，

這3道適合夏天吃的涼拌菜，雖然全部是素菜，卻比大魚大肉更好吃，老人孩子都愛吃，端上桌很搶手。

萵筍含有膳食纖維和多種微量元素和各種維生素，營養非常高，經常食用還可以消除緊張，幫助睡眠，萵筍涼拌最大化保持了萵筍的營養，天熱來一盤涼拌萵筍，又爽脆可口，解油膩，看到很有食欲，而且做法簡單。

涼拌萵筍條

材料 ：

萵筍1根、蒜半頭、姜1塊、小米椒3根、半勺鹽、2小勺白醋、1勺花椒油、少許白糖。

做法：

1、准備一根萵筍去皮洗淨，姜，小米椒准備好，萵筍切厚片再切成小寬條。

2、萵筍條用刨皮刀，刨成長形萵筍片，萵筍條裝碗，用半勺鹽醃制3分鐘，倒掉鹽水。

3、姜蒜處理乾淨切末，小米椒切圈，放入萵筍上，倒入2小勺白醋，1勺花椒油，少許白糖，攪拌均勻。

4、這菜吃多也無需擔心長胖，顏色翠綠，口感脆爽，酸辣開胃，端上桌大家搶著吃。

這道涼拌杏鮑菇，我就會隔三差五做一盤給家人吃，爽口滑嫩，入口冰涼，非常爽口美味，比大肉吃著香，特別適合夏季吃。

涼拌杏鮑菇

材料 ：

杏鮑菇、香菜、小米椒、蒜瓣、芝麻、食鹽、蠔油、生抽、雞粉、香醋、油潑辣椒、麻油。

做法：

1、今天涼拌我用了5根杏鮑菇，2根香菜，3根小米椒，半頭大蒜，做了一大盤家人吃的很解饞。

2、杏鮑菇洗淨後，切掉根部，然後用刀對半切開，放進蒸鍋中小火蒸10分鐘蒸熟，取出放至不燙手了，用手撕成絲（切記不得用刀切絲），盡量撕的細一些

3、香菜洗淨切成長段，小米椒處理乾淨後斜刀切成小段，半個蒜頭剝皮沖洗乾淨，切成蒜末待用。碗裏依次放入切好的蒜末，小米椒，1小勺花椒粉，再放1勺白芝麻，淋入熱油激發出香味。

4、加少量食鹽，一勺蠔油，一勺生抽，半勺雞粉，兩勺香醋，一勺油潑辣椒，一勺麻油攪拌均勻，杏鮑菇裝入盆中，加入香菜段，料汁全部倒入杏鮑菇中，攪拌均勻或者抓勻就可以了，爽口又勁道，味道好吃極了。

乳瓜中含有大量水分，多種維生素及多種人體必需的氨基酸，可有效補充人體的養分，這時吃一些酸爽可口的涼拌菜，清爽解暑，食欲倍增，把木耳和乳瓜涼拌一起做菜，不僅可以增加菜品的口感，也能提升菜品的營養成分。

乳瓜拌木耳

材料 ：

乳瓜7根、乾木耳少量、香菜3根、小米椒3根、蒜頭半個、3勺生抽、2香醋、少許鹽、雞精、辣椒油、白砂糖。

做法：

1、新鮮的乳瓜，3根小米椒，蒜頭准備好，准備一些乾黑木耳，提前泡發。

2、乳瓜洗淨去頭去尾，然後用刀背用力拍扁拍碎，然後斜刀切小段，將切好的黃瓜段裝入盆裏，放少許鹽攪拌均勻，醃制10分鐘，這樣做黃瓜爽脆更入味。

3、泡發的木耳洗淨，倒入開水鍋中，煮5分鐘，撈出晾涼，撕成小朵。

4、准備好的小米椒洗淨切成小段，蒜頭剝皮切成蒜末，再准備點香菜段，醃好的黃瓜倒掉醃出的水分和撕好的小朵木耳放一起，放上小米椒段，香菜段，蒜末。

5、加入3勺生抽，2香醋，少許鹽，雞精，辣椒油，白砂糖用筷子攪拌，即可裝盤，鹹中帶點甜酸，非常開胃。

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子裏，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裏，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~

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