小編的世界 優質文選 料理
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2023年10月22日 -
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紅燒牛筋
原料:牛筋250克;乾辣椒適量;5片生姜;3瓣大蒜;2湯匙生抽;半勺黑醬油;半勺糖;鹽適量
做法:
1、牛筋買來後洗淨切成大塊,加水和姜片用文火燉3-4小時(中間撈出少量浮粉)。
2.提起並清空。冷卻並切成小塊。剩菜牛筋湯是一道美味又營養的肉湯。
3.油鍋燒熱,放入姜片、蒜瓣和乾辣椒炒香。
4.倒入牛筋翻炒至順滑。加入2勺生抽、半勺老抽和半勺糖,拌勻上色。加入適量的水,適量的鹽煮沸片刻,然後瀝乾汁液。
蝦仁燉冬瓜
做法:
1、主要原料:冬瓜、蝦仁、香菜、蔥、姜、蒜。
2.冬南瓜去皮,去果肉,切塊。將歐芹洗淨,切成塊。蔥花、姜絲和蒜片就做好了。
3、蝦洗淨,切背,拉出蝦線,沖洗乾淨。然後把蝦頭從蝦身上去掉。
4.將油倒入鍋中。油熱後,加入蔥、姜和大蒜,炒香。加入蝦頭和油炸。加少許料酒和糖炒蝦油。
5、將切好的冬瓜塊放入炒至順滑,攪拌均勻,加入適量的水,燒開後放入蝦仁。大火燒開,轉中火,蓋上鍋蓋燜至冬南瓜呈半透明狀,加入鹽和香油,撒上香菜碎即可食用。
蟹肉卷心菜卷
材料:
白菜250克,蟹棒8根,油適量,鹽適量,生抽適量,高湯適量,生粉適量,豬肉碎100克
做法1.卷心菜留下柔軟的大葉子,洗淨備用
2、材料:
瘦肉碎、蟹棒、香菜,備用;醬料:高湯一碗,加入適量生粉和生抽,拌勻備用
3.將卷心菜葉放入熱水中煮至變軟
4.取油鍋,加入少量油
5.將肉末和蟹棒稍微炒一下
6.加少許鹽
7.將餡料包上白菜葉
8.包好放入蒸鍋
9.大火蒸8分鐘取出
10.將B醬倒入鍋中煮沸
11.取出白菜卷
12.淋上醬汁
鄉村鯰魚砂鍋
材料:
鯰魚粉1條(約1500克)大蒜50克小米椒圈30克植物油、鮮湯、香菜適量。
實踐:
1.魚宰殺洗淨(注意去鰓保持魚完好),背部每隔3公分用刀劃一刀(方便烹調和入味),加入鹽、姜、蔥、料酒調味醃制的味道。
2、鍋中加入色拉油煎至熟透,再放入醃制好的魚片,煎至兩面熟。3、鍋內加入鮮湯,放入蒜、姜米、小米椒圈加料酒、鹽、味精、蒸魚醬油、蠔油、生抽,大火燒開後轉至中小火15分鐘,魚入味後撈出放入鍋中(保持魚肉完好)。
4.將鍋內的湯勾芡,倒入鍋中澆在魚身上,撒上香菜。
冷水母頭
配料:海蜇頭150克,白蘿卜1根,香菜適量,香油少許,醬油2勺,醋半勺,白糖1勺,鹽少許
做法:
1.准備原料。
2、先用清水蘸一下海蜇頭,多換幾次水,直到海蜇頭上的鹽分被完全吸收。
3.將蘿卜去皮切碎。
4、加少許鹽醃至順滑,用手擠出蘿卜汁備用。
5、海蜇頭切小塊,香菜切小塊。
6.把所有東西加在一起。
7、加入醬油、醋、糖、香油拌勻。