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一斤辣椒，二兩甜醬，教你在家自制香辣醬，拌米飯蘸饅頭超級棒！

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2024年6月23日 -
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作者:小朋美食

我平常吃飯時，如果沒有一道辣味菜，總感覺吃起來沒滋沒味的。特別是吃主食的時候，比如吃米飯饅頭面條，更是感覺難以下咽！所以我家裏，經常會准備一些辣椒油辣椒醬作為下飯的小菜！

我家無論是辣椒油，還是辣椒醬，都是我自己做的，味道絕對超級棒！剛剛出鍋的白米飯，熱饅頭，配上紅彤彤的辣椒醬，香辣誘人，保證你想想都會流口水！

下面我為你分享自己做辣椒醬的方法。需要的食材和調料，都非常的簡單。現在正是新鮮尖椒成熟的季節，我用尖椒作為主料做！不像用乾辣椒做出的辣椒醬，吃了容易上火，還很辣嗓子！

農家自制辣椒醬

第一步，把一斤新鮮紅尖椒去蒂洗乾淨，然後用刀切碎！另外再取一個青辣椒，也切碎！

第二步，把花生米放入油鍋中炸熟撈出，剁成花生末，黃姜大蒜都切成米！

第三步，鍋內放入底油，燒至6成熱的時候，把辣椒末放入鍋中慢慢炒透，炒出香氣！

第四步，把切好的蒜米姜米放入鍋中，繼續用中火煸炒。這個時候再加入一些食用油，利於後續放入甜面醬！

第五步，放入二兩左右的甜面醬，少許生抽，繼續炒香！要邊炒邊攪動，別糊鍋！

第六步，放入少許白芝麻後，翻炒均勻，然後出鍋即可！

技術要點

1 做香辣醬，底油最好使用花生油，做出來的味道會更香！

2 放入甜面醬生抽後，就不要再放鹽了，否則容易太鹹！

3 炒制過程中，一定不要加水。如果要糊鍋，可以先把火力放小，然後加少許油即可！

親愛的讀者，你平常在家都是怎樣做辣椒醬的？？？？？