這才是西蘭花最正確炒法，不變黑不會碎，一口一個，鮮嫩又爽口！

作者:小朋美食

我吃西蘭花，更多是因為它所含的營養元素，對身體是極為有益的。至於味道和口感，也算是還可以！記的第一次吃西蘭花的時候，還以為它是綠色的菜花呢。不過它的質地比菜花鮮嫩！

其實西蘭花最好的做法就是清炒，多放上點大蒜末爆香，讓蒜味揮發出來，鮮嫩又爽口，保證好吃！不過在炒的過程中，西蘭花是很容易變色的，容易發黑。而且對切法也有要求，如果切不好，炒出來很容易碎！

下面帶你看看我是怎樣做的，保證你一口一個，吃起來噴香噴香的！

蒜蓉西蘭花

材料 ：

西蘭花、大蒜、鹽、油！

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第一步，用手把西蘭花掰成小塊，根莖部分不要扔掉，用刀削掉外面的硬皮，然後切成小片。掰的時候要小心，這樣炒出來才不會碎！

第二步，鍋內倒入清水燒開，加入幾滴油和少許鹽，再把洗好的西蘭花放進去焯水至斷生後撈出。這樣做，西蘭花不會發黑，光澤鮮亮！

這一步挺重要，有很多人跳過這一步，直接生炒西蘭花。如果掌握不好火候，操作會失敗！

第三步，焯水後的西蘭花放入筐中，把水分瀝乾！把大蒜去皮，用刀切成蒜末，大蒜要多些！

第四步，鍋內放油，燒熱放入蒜末，用小火炒出蒜香味，不要把蒜末炒糊！

第五步，蒜炒香後，倒入西蘭花，加少許鹽幾滴香油，快速翻炒均勻即可關火！

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技術要點

1 西蘭花雖然營養豐富，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將西蘭花放在鹽水裏浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助於去除殘留農藥！

2 西蘭花焯水時，時間不宜太長，否則會失去脆感！

3 爆炒蒜末時，不宜用大火要用小火，不然蒜末炒糊！

4 最後放入西蘭花時，加鹽翻炒時間不宜過長，才不致喪失營養成分！

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