立夏，我家午餐常吃的4道菜！葷素搭配，營養均衡！做一次愛一次

作者:美食達人計劃

立夏時節，陽光正好，微風不燥，正是享受美食的好時光。在我家，午餐總是格外豐盛，四道精心挑選的菜肴，葷素搭配，營養均衡，讓人回味無窮。

一、紅燒排骨

紅燒排骨，是餐桌上的一道硬菜。那誘人的色澤，散發出濃鬱的香氣，讓人垂涎欲滴。排骨燉得軟爛入味，肉質鮮嫩多汁，輕輕一咬，便能感受到滿滿的幸福感。這道菜不僅是味蕾的享受，更是家的味道，讓人倍感溫暖。

制作配料：排骨2根 生抽2勺 老抽2勺 鹽1勺 胡椒粉1克 姜粉1克 料酒1勺 冰糖15克 大蔥3段

制作方法：

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1、排骨提前焯水2-3分鐘，瀝乾水分備用；焯水主要是去掉雜質和血水；

2、鍋中熱油，加入冰糖小火炒至起小泡泡，下入排骨中火快速翻炒至上色；

3、加入生抽、老抽、鹽、胡椒粉、姜粉、料酒翻炒至上色；

4、加入沒過排骨的開水；轉移到砂鍋裏，放入2-3段大蔥；

5、大火燒開轉小火燜煮50分鐘左右；排骨熟爛之後大火收汁；

二、涼拌黃瓜腐竹

清爽可口，是夏日裏的解暑佳品。黃瓜的清脆、木耳的滑嫩、腐竹的筋道，在醋和醬油的調味下，形成了一種獨特的口感。這道菜不僅口感豐富，而且營養豐富，是健康飲食的好選擇。

制作配料：黃瓜1根 木耳少量 胡蘿卜1/3根 腐竹3根

醬汁：大蒜2個 白芝麻1勺 辣椒粉1勺 生抽1勺 米醋1勺 鹽1勺 蠔油半勺 芝麻油適量

制作方法：

1、腐竹、木耳提前泡發，焯水1-2分鐘撈出來瀝乾水分備用；

2、黃瓜拍碎，根腐竹、木耳、胡蘿卜片加在碗中，加入炒熟的花生；

3、醬汁制作：碗中加入辣椒面、白芝麻，大蒜末放在油鍋裏炒一下，可以去除大蒜的生味，倒在碗中，加入白醋1勺+生抽1勺+蠔油半勺+鹽半勺，調勻就可以。

4、最後把醬汁倒在黃瓜碗裏拌均勻即可。

三、紅椒炒蠶豆

色彩鮮豔，味道鮮美。紅椒的香辣與蠶豆的鮮甜在鍋中交織，散發出誘人的香氣。這道菜不僅色澤誘人，而且味道獨特，讓人欲罷不能。每一口都能感受到紅椒的辣味和蠶豆的鮮甜在舌尖上跳舞，讓人回味無窮。

制作配料：蠶豆1盒 大蒜2個 紅椒半個 澱粉半勺 生抽1勺 蠔油半勺 鹽半勺

制作方法：

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1、蠶豆焯水1分鐘，撈出備用；

2、熱鍋涼油加入蒜片炒香，再加入紅椒翻炒一下，加入蠶豆翻炒均勻；

3、澱粉加水化開，加入生抽、蠔油、鹽拌均勻，最後淋入鍋中，收汁即可出鍋。

四、蒜末炒莧菜

簡單卻又不失美味。綠油油的莧菜在蒜末的點綴下更加誘人，散發出清新的香氣。這道菜不僅口感鮮嫩，而且營養豐富，是蔬菜中的佳品。它既能滿足味蕾的需求，又能為身體提供所需的營養。

制作配料：莧菜1把 大蒜2個 鹽1勺

制作方法：

1、莧菜清洗乾淨備用；

2、熱鍋涼油加入蒜末炒香，下莧菜翻炒至變色，加入鹽大火翻炒均勻即可；

3、青菜不要炒時間長了，以免營養取物質，像維生素等流失，還會影響口感。

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