一家三口的的2菜1湯，每次都能光盤！入夏吃太好了！

作者:美食達人計劃

烈日當空，一家三口圍坐餐桌，兩盤色香味俱佳的佳肴，一碗清爽解暑的湯品，構成了一幅溫馨的畫面。每一口都充滿了家的味道，簡單卻又不失美味。每餐都能光盤，不僅是對廚藝的肯定，更是對家人滿滿的愛意的體現。入夏時分，這樣的餐桌時光，真是再美好不過了！

一、茄汁大蝦

制作配料：基圍蝦500克 大蒜2個 蔥段適量

茄汁醬料：白糖半勺 白胡椒粉2克 生抽1勺 蠔油1丟丟 番茄醬2勺 澱粉1勺 清水小半碗

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制作方法：

1、准備新鮮的大蝦，把蝦線、蝦須、蝦槍全部處理乾淨；

2、再來調個好吃的茄汁醬料：白糖半勺 白胡椒粉2克 生抽1勺 蠔油1丟丟 番茄醬2勺 澱粉1勺；用小半碗清水攪勻備用；

3、熱鍋涼油，油燒熱，把大蝦加進去，大蒜和蔥段也加進去一起煸炒，大火翻炒出蝦油；

4、少加一丟丟的清水，煮上1-2分鐘即可；

5、最後把醬汁倒進去，大火收汁即可；出鍋可以美美的擺個盤，把鍋底的醬汁淋上去。

二、豌豆苗肉丸子湯

制作配料：肉末300克 姜粉1/2小勺 白胡椒粉1/2小勺 蠔油半勺 鹽1多半勺 生抽1勺 蔥水80克 澱粉20克 大蒜2個 小蔥適量

制作方法：

1、肉餡兒加入姜粉1/2小勺 白胡椒粉1/2小勺 蠔油半勺 鹽1多半勺 生抽1勺，再分次少量的加入冰的蔥水，每加一次都要徹底吸收再加下一次。

2、把水分都吃進去攪打至上勁，加入玉米澱粉，攪拌至上勁；肉餡兒基本就調好了！

3、熱鍋涼油，加入大蒜和小蔥爆香，加入開水，調味就加1勺鹽和適量白胡椒粉就可以；關到最小火，把丸子用勺子一個個放進去，全程都要最小火，剛開始不要翻動丸子；

4、等丸子定型之後，再慢慢推動，就可以徹底煮開了，把浮末打掉，丸子煮個7-8分鐘就可以了，把豌豆苗加進去，煮開即可關火；

5、出鍋撒點枸杞，淋點香油！這個好喝的豌豆苗肉丸湯就完成了。真的很鮮很爽口！

三、酸辣藕帶

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制作配料：藕帶300克 大蒜2個 乾辣椒3個 紅椒絲少量 澱粉1勺 生抽半勺 蠔油1/3勺 鹽半勺 白糖1小勺 米醋1勺

制作方法：

1、准備一把藕帶。買這種微微發黃，還有點黑的，白白的那種基本是藥泡過的！

2、把藕帶清洗乾淨，切成段，開水下鍋焯一下水；

3、藕帶撈出來過涼水，清洗乾淨，瀝乾水分備用；大蒜切片、乾辣椒切段、紅椒切絲備用；

4、熱鍋涼油，把蒜片加進去炒出香味，再放入乾辣椒，再把藕帶和紅椒絲都加進去翻炒均勻；

5、大火翻炒至斷生，加入鹽、米醋、白糖翻炒均勻；澱粉加水調成澱粉水，我還在裏面少加了一些生抽和蠔油調味，可以用味精代替。把澱粉水沿著鍋邊倒進去，大火收汁即可；

一家三口的的2菜1湯，每次都能光盤！入夏吃太好了！

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