立夏後，推薦3道越嚼越香的下飯菜，開胃解饞，上桌搶著吃，過癮

作者:小朋美食

立夏之後，胃口也似乎變得挑剔起來。此時，一桌色香味俱全、能勾起食欲的下飯菜就顯得尤為重要了。今天，我就為大家推薦3道越嚼越香、開胃解饞的家常美食，保證上桌就被搶著吃，讓人直呼過癮！

1. 砂鍋肥腸燉豆腐

材料准備：

- 新鮮肥腸500克

- 嫩豆腐1塊（約400克）

- 青蒜適量

- 生姜幾片

- 蒜瓣幾粒

- 郫縣豆瓣醬2大勺

- 生抽、老抽各適量

- 料酒、白糖少許

- 雞精少許

- 清水足量

制作步驟：

1. 清洗肥腸：將肥腸內外徹底清洗乾淨，去除油脂和雜質，然後切成小段，用料酒、生姜焯水去腥。

2. 燉煮肥腸：鍋中加水，放入焯好水的肥腸，加入幾片生姜、料酒，大火燒開後轉小火燉煮30分鐘至軟爛。

3. 准備配料：豆腐切塊，青蒜切段，蒜瓣拍碎備用。

4. 砂鍋烹飪：砂鍋預熱，放入少量油，加入蒜瓣和豆瓣醬炒出紅油，再加入肥腸翻炒均勻。

5. 加入調料：倒入適量生抽、老抽調色，加入少許白糖提鮮，再加入足夠多的水，放入豆腐塊，大火燒開後轉小火慢燉15分鐘。最後撒入青蒜段，加入雞精調味，稍加燉煮即可出鍋。

2. 肉末燒冬瓜

材料准備：

- 冬瓜500克

- 豬肉末150克

- 蔥、姜適量

- 生抽、老抽各適量

- 鹽、糖少許

- 水澱粉適量

制作步驟：

1. 冬瓜去皮去瓤，切成厚片或塊。

2. 鍋中放油，加入蔥姜末爆香，放入豬肉末炒至變色，加入少許生抽調味。

3. 將炒好的肉末推至一邊，鍋中空出位置放入冬瓜片，加入適量水，蓋上鍋蓋，中小火燉煮至冬瓜半透明。

4. 加入鹽、糖調味，輕輕翻動讓冬瓜均勻吸收肉汁，最後用水澱粉勾芡，即可出鍋。

3. 西蘭花炒蝦仁

材料准備：

- 西蘭花1顆

- 大蝦仁200克

- 大蒜幾瓣

- 生抽、料酒各適量

- 鹽、胡椒粉少許

- 澱粉少許

制作步驟：

1. 西蘭花洗淨切小朵，焯水燙熟後撈出；蝦仁去殼去蝦線，用少許鹽、胡椒粉和澱粉醃制10分鐘。

2. 鍋中加油，油熱後下蒜末爆香，加入蝦仁快速翻炒至變色，取出備用。

3. 鍋中留底油，加入西蘭花快速翻炒，加入適量生抽、料酒調味。

4. 將炒好的蝦仁倒回鍋中，與西蘭花一同翻炒均勻，調整鹽量，快速翻炒幾下即可出鍋。

這3道菜，既有肥而不膩的砂鍋肥腸燉豆腐，也有清淡可口的肉末燒冬瓜，還有營養豐富的西蘭花炒蝦仁，每一道都是立夏時節，餐桌上的美味佳肴，保證讓你吃得過癮，回味無窮！